原料
主料：老豆腐300克
辅料：萝卜250克，豆腐皮3张（约重150克）
调料：精盐2克，味精1克，葱花20克，干红辣椒10克。胡椒粉2克，食用油50克
每逢春节人们常要食“豆腐包”，此菜经济实惠，在春节期间荤食过多，缺少素菜，而“豆腐包”在春节期间食用，达到了荤素搭配、营养平衡的目的。
操作程序
1．萝卜切丝，在沸水锅中焯水至熟，捞出用冷水冲凉后挤干水分，待用。干红辣椒切成细丝，老豆腐拌碎。
2．炒锅置中火上，烧热底油，放入萝卜丝稍炒，倒入豆腐，撒上红辣椒丝、葱花，加入味精、精盐及胡椒粉，用手勺将豆腐与萝卜丝拌匀，炒至无汁水后盛入碗中。
3．豆腐皮用湿毛巾稍湿，撕去边皮筋，在豆腐皮的一端放上炒好的馅料包成长条，多余豆腐皮用刀切去，如法包好其余几条。
4．锅置中火上烧热，放人底油，油热时改小火，然后放入豆腐包煎至两面淡黄色时取出，切成5厘米长的段即成。
操作要点提示
豆腐要老，水分不能太多。萝卜丝水分要挤干。炒馅料时不加其他液体调味品，把多余的汤汁收干稍见汁水。豆腐皮不能太湿，煎时火候要小，防止煎焦。
营养价值
蛋白质89．95克，脂肪43．9克，糖类36．8克，钙1084毫克，维生素C27．5毫克。此菜式属高蛋白、低糖、低盐型营养菜式。
