原料
主料：胡（红色）萝卜干150克
辅料：盐花生仁50克
调料：红酱油、白酱油各5克，精盐3克，白糖10克，香油5克，葱白10克，红油5克
操作程序
1．胡萝卜干用沸水发涨洗净，切0．5厘米见方的小颗料，花生仁去衣，切成与萝卜干相等的颗料，将葱白洗净切成葱白粒。
2．将萝卜干放入碗内，加入红酱油、白酱油调匀，吃时放入精盐、白糖、花生仁、香油、葱白粒、红油拌匀即成。
操作要点提示
1．胡萝卜干在沸水中发涨的时间为2—3分钟，时间过短涨发不开，时间过长萝卜过软，口感不好。
2．根据个人口味需要，精盐可撒也可不撒。
3．花生仁选择炒好的五香花生仁，脆性好。萝卜干、盐花生仁已有咸味，拌时加调料要恰当。
盐花生仁颗粒不要太小，要基本保持盐花生仁的脆性。
变化应用
此菜式中的花生仁可换成炒熟的核桃仁、或腰果仁、芝麻，另外也可以用香肠丁或黄瓜丁、青豆等，这样不但增加色感，也会增加多种口感，而且还会增加菜式中营养成分的含量。
营养价值
本菜式主料胡（红色）萝卜含有一定数量的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜中维生素B族、铁的含量也很高，有“素人参”的美名，配以花生仁中含有的必需脂肪酸，此菜式就属于多种营养成分的菜式。
保健功效
萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、舒气、化痰、止咳等功效。近年来，科学家发现，萝卜中含胆碱物质，有利于减肥；它还含有一种叫糖化酶的物质，能分解淀粉，促进人体对营养物质的吸收。
