夏季气候炎热，暑湿之气容易乘虚而入，人体消耗较大。由于出汗较多，故应省苦增辛以养肺气，食物应以甘寒、清凉、润肺为宜，适量加入清心火、补气生津的原料，并调剂食物的色、香、味以增进食欲，及时补充水分。可选用：绿豆、西瓜、乌梅、梨、小米、薏米、瘦肉、鸭肉、蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、绿豆芽、茄子、丝瓜等。夏季咳喘病患者每日饮水量至少2000mL，大量饮水，有利于痰液稀释，保持气管通畅，还可以防暑降温。
上述食谱每天提供的主要营养素：热量9577kJ（2289kcal）。碳水化合物343g，蛋白质86g，脂肪36g，烹调油25g。
替换食谱
●凉菜类
1.拌苦苣
【原料]苦苣100g 精盐、白糖、醋、味精、香油各适量
【制作]将苦苣洗净，撕成小块沥净水分，装入盘中，加精盐、味精、白糖、香油调拌均匀即可。
2.家常拌茄子
【原料]茄子200g 生菜50g 尖椒50g 猪精肉50g 葱丝、蒜泥、香菜、酱油、香油、味精、精盐、白糖、醋各适量
【制作]茄子去皮、去蒂，切成长5cm、宽1.5cm、厚1.5cm的条，用七八成热的油炸成金黄色，捞出控净油。将猪肉剁成肉末，炒熟。将生菜洗净切成3cm长的段，尖椒去蒂、去籽，切成1cm长的斜刀段，香菜洗净切成3cm长的段。将炸好的茄子、生菜、尖椒、香菜装入大碗内，加上葱、蒜、肉末，用调料拌匀装盘即可。
3.拌三丝
【原料]黄瓜100g 白菜100g 海蜇皮75g 醋、精盐、白糖、香油、味精、辣椒油各适量
【制作]将黄瓜、白菜洗净切丝；将海蜇切成粗丝，洗净泥沙，放沸水锅内焯一下，捞出投凉。将三丝码入盘中，加上各种调料拌匀即可。
4.爽口白菜
【原料]白菜200g 胡萝卜25g 香菜15g 白糖、醋、精盐、味精各适量
【制作]将白菜切成略长的细丝，泡入冷水盆中20分钟；胡萝卜切成细丝，香菜切段；将白菜丝捞入碗内，沥净水，先加白醋浸渍10分钟，加上胡萝卜丝、香菜，再加上各种调料拌匀，装盘即可。
5.耳丝拌黄瓜
【原料]酱熟猪耳200g 黄瓜150g 精盐、味精、香菜、辣椒油、醋、蒜、香油各适量
【制作]将猪耳切丝；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切段；蒜瓣捣碎。将黄瓜丝、猪耳丝、香菜放入盘中，再放入各种调料拌匀即可。
●素菜类
1.炒头菜
【原料]大头菜300g 精盐、醋、姜、味精、植物油各适量。
【制作]将大头菜切去根，拆开叶片，洗净，沥去水分；红辣椒和姜洗净后均切丝。将头菜放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水，装入盆中。锅内放入油烧热，放入姜丝炸出香味来，放入大头菜武火炒熟，加上精盐、醋、味精出锅即可。
2.蒜茸西兰花
【原料]西兰花200g 大蒜、精盐、味精、植物油、葱、姜各适量
【制作]将西兰花洗净，掰成小块；将大蒜洗净去皮，捣成蒜茸；锅内放油，加热，放入葱、姜末，煸出香味，放入西兰花，旺火翻炒至熟，放蒜茸、精盐翻炒，撒味精出锅即可。
3.炒豇豆
【原料]鲜豇豆（俗称长豆角）250g 胡萝卜30g 植物油、精盐、花椒油、味精、姜、蒜各适量
【制作]将豇豆去掉根蒂洗净，切成3cm长的段，胡萝卜切细丝；姜切丝，蒜切末。锅内放油烧至八成热，放入姜丝、蒜末炝锅，再将切好的豇豆放入锅内翻炒至熟，撒入精盐、花椒油、味精拌匀出锅即可。
4.木须柿子黄瓜
【原料]鸡蛋1个西红柿200g 水黄瓜50g 植物油、精盐、味精、花椒、葱花各适量
【制作]将西红柿洗净，去蒂，切橘子瓣块；黄瓜洗净，切成边长为2.5cm的菱形片；鸡蛋打入碗内用筷子搅匀。勺内放入油烧热，将鸡蛋放里炒熟成蛋花倒出。勺内放底油烧热，用葱花炸锅，放入西红柿、黄瓜片翻炒，加味精、精盐、花椒，煸炒片刻，加入炒熟的蛋花炒匀，出勺装盘即可。
5.腐竹烧油菜
【原料]腐竹50g 油菜200g 植物油、葱、姜末、精盐、酱油、味精各适量
【制作]把油菜洗净、去老帮，切成长3cm、宽1cm的块；腐竹用热水泡软，切成2cm长的段；锅内放油烧热，加葱花、姜末炝锅，放入油菜和腐竹炒至断生，加精盐、酱油和味精，翻炒均匀，装盘即可。
●荤菜类
1.牛肉炒洋葱
【原料]牛精肉150g 洋葱150g 胡萝卜20g 湿淀粉、酱油、精盐、味精、料酒、花椒水、姜丝、植物油各适量
【制作]将牛肉、胡萝卜切成细丝；洋葱从切丝。勺内放油烧热，放入牛肉丝和姜丝煸炒，加精盐、料酒、酱油，再放入洋葱丝和胡萝卜丝，炒散炒匀，用湿淀粉勾少许芡，撒味精装盘即可。
2.滑炒鸡丝豌豆
【原料]鸡脯肉150g 青豌豆粒50g 鸡蛋清1个精盐、味精、料酒、花椒水、醋、胡椒粉、香油、葱、姜丝、蒜片、植物油、清汤各适量
【制作]将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和湿淀粉上浆抓匀；豌豆放入沸水内焯透，捞出投凉。用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒、湿淀粉对成汁水。勺内放油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入豌豆煸炒，再放入鸡丝，烹醋，再烹入调好的汁水，翻炒均匀，撒味精装盘即成。
3.滑炒肉片香菇
【原料]猪精肉100g 水发香菇75g 胡萝卜25g 湿淀粉、精盐、生抽、味精、料酒、植物油、葱、姜末、清汤各适量
【制作]将猪精肉切成薄片，用湿淀粉上浆抓匀；香菇去蒂洗净，切成抹刀片；胡萝卜切成薄片，用沸水焯一下捞出，投凉。勺内放入油烧热，用葱、姜炸锅，放入香菇、胡萝卜煸炒，边炒边加入生抽、精盐、味精、料酒，添清汤，再将肉片放入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，炒匀出锅装盘即可。
4.葱包肉
【原料]猪瘦肉200g 大葱白100g 湿淀粉、酱油、醋、料酒、花椒水、味精、精盐、鲜汤、香油、植物油各适量
【制作]将猪肉切成薄片，葱白切成马蹄段。勺内放入底油烧热，将切好的肉片炒至六分熟，再放入葱白，添汤，加酱油、醋、料酒、花椒、精盐、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，出勺即成。
5.里脊丝炒蕨菜
【原料]猪里脊肉50g 蕨菜150g 精盐、味精、料酒、花椒、湿淀粉、植物油、葱、姜各适量
【制作]将蕨菜洗净、切段，葱切丝，姜切丝。勺内放油烧热，将葱、姜放入炸锅，放入里脊丝炒至七成熟，再放入蕨菜，加适量的鲜汤、调料煸炒，用湿淀粉勾芡，出锅即可。
●汤菜类
1.苦瓜豆腐汤
【原料]苦瓜100g 猪精肉50g 豆腐100g 精盐、味精、酱油、葱姜末、料酒、香油、鲜汤、明油
【制作]将苦瓜洗净，从中间一破两半，去子瓤切成片，用开水焯一遍捞出投凉。猪肉切薄片，豆腐切长方块，用开水焯透连水一起倒入盆内。锅内放入汤烧开，加上精盐、味精、葱姜末、料酒、酱油，放入苦瓜、肉片、豆腐，熬约5分钟，加明油、香油出锅即可。
2.冬瓜香菇海带汤
【原料]冬瓜400g 水发香菇20g 虾米20g 海带100g 葱、姜、酱油、精盐、料酒、味精、鲜汤、植物油各适量
【制作]海带洗净切成菱形小块，冬瓜切薄片，香菇去蒂切两半。虾米用温水浸泡，洗净泥沙沥干水。锅内放底油烧热，用葱、姜炸锅，添汤，加入精盐、味精、料酒、酱油，放入海带、冬瓜、香菇、虾米，烧开约20分钟，打净浮沫，盛出即可。
3.奶汤白菜
【原料]嫩白菜心200g 油菜心30g 冬笋20g 面粉10g 鲜汤、植物油、精盐、味精、料酒、葱姜末、香油各适量
【制作]将嫩白菜心洗净，切成5cm长的段，再顺切成1cm宽的条。冬笋切成长方片，油菜洗净切成3cm长的段。炒锅置小火上，放入植物油，烧至三成热时，放入面粉炒散，加入葱姜末，烹入料酒，加入清汤、油菜心、冬笋片、精盐、味精，烧沸后撇去浮沫，煮约2分钟，淋入香油，起锅盛出即可。
4.虾片黄瓜汤
【原料]大虾100g 黄瓜50g 酱油、精盐、味精、花椒水、料酒、葱姜末、熟油、鸡汤各适量
【制作]将虾片成薄片，黄瓜洗净切成片。勺内添入鸡汤烧开，把虾片、黄瓜片倒入勺内，加上酱油、味精、葱姜末、料酒、花椒水煮约5分钟，把虾片、黄瓜片捞在碗中，待汤再开时，撇净浮沫，淋上熟油，浇在虾片上即可。
5.蛋花空心菜汤
【原料]空心菜150g 鸡蛋1个精盐、味精、葱姜丝、胡椒粉、香油各适量
【制作]将空心菜择洗干净，切成3cm长的段，鸡蛋打入小碗中，用筷子搅散备用。炒锅置武火上，放入植物油烧热，用葱姜丝炸锅，放入空心菜略炒，随即加入清汤、精盐、味精，至汤沸后撇去浮沫，用手勺将鸡蛋液泼在汤面上，用手勺推搅锅底，最后淋入香油搅匀即可。
