每个人都可以科学地调配饮食，均衡营养，选择适合自己的饮食方案，让食物成为健康生活的好伙伴。
蚌蛤类
牡蛎
释名：又叫蚝。有胎生和卵生两种形式。只有雄的，没有雌的，在海边都附在石头上。像房子一样相连，称为蛎房。渔民得到它后，凿开它的小房，并用烈火烧，挑出房中的肉当食品吃，味道鲜美且益人，是很珍贵的海味。
肉
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
煮食后可治虚损，且能调中，解丹毒及妇人血气。拌以姜，醋生吃，治丹毒，酒后，烦热。
壳
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
主治伤寒寒热、温疟、风疟，消气，除急性或慢性淋巴结炎、女子白带含血。长期服用，能壮筋骨，辟邪，延年益寿。除去留在骨节之间的热结、虚热，心中烦满疼痛气结。能止汗止渴，除瘀血，治泄精，充实大小肠，止大小便频繁。还可治咽喉肿痛、咳嗽胸胁下结块热。做成粉擦身，可以治愈大人、小孩盗汗。治阴虚盗汗还可与麻黄根。蛇床子、干姜为粉。又治风疟及鬼邪缠身。能补肾安神去烦热，治男子虚劳、小儿惊痫。还可化痰软坚，清热除湿，治疝瘕积块，甲状腺肿大。
【附方】
治眩晕：牡蛎六钱，龙骨六钱，菊花三钱，枸杞子四钱，何首乌四钱。水煎服。
治百合病，渴不瘥者：栝萎根、牡蛎(熬)，等分。为细末，饮服方寸匕，日三服。
治一切渴：大牡蛎不计多少，黄泥裹煅通赤，放冷为末，用活鲫鱼煎汤调下一钱匕，小儿服半钱匕。
治小便数多：牡蛎盂两(烧灰)，童便三升。煎至二升，分三服。
治小便淋圈，服血药不效者：牡蛎、黄柏(炒)，等分。为末，每服一钱，小茴香汤下取效。
治崩中漏下赤白不止，气虚竭：牡蛎、鳖甲各三两。上二味，治下筛，酒服方寸匕，日三。
治诸虚不足及新病暴虚。津液不固。体常自汗，夜卧即甚。久而不止，赢瘠枯瘦，心忪惊惕，短气烦倦：麻黄根(洗)、黄芪、牡蛎(米泔浸，烧赤)各一两。共为粗末，每服三钱，水一盏半，小麦百余粒，同煎至八分，去滓热服，日二，不拘时候。
治卧即盗汗，风虚头痛：牡蛎、白术、防风各三两。治下筛，酒服方寸匕，日二。
治盗汗及阴汗：牡蛎研细粉，有汗处扑之。
治温病下后，大便溏甚：生牡蛎二两。研细，水入杯，煎服三杯，分温三服。
治梦遗及大便溏：用醋将牡蛎粉制成桐子大的丸，每次服用三十丸。用米汤送下。
治疗妇女月经不止：牡蛎煅烧研末，米醋调成团，再煅烧研末，用米醋调艾叶末熬膏，做成梧桐子大的丸，每服四五十九，醋汤送下。
治痈肿：水调牡蛎粉涂在患处，干了再涂，以拔毒根。
【禁忌】
凡病虚而多热者宜用，虚而有寒者忌之，肾虚无火，精寒自出者非宜。
蚌
释名：大的蚌约有七寸长，形状如牡蛎；小的像石决明。它的肉可供食用。壳可制成粉末。它的品种很多。
肉
性味：味甘、咸，性冷，无毒。
【功效主治】
能除热止渴，解酒毒，清肝热，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老除湿。能治妇女劳损下血、白带过多、痔瘘，解丹石毒。放入黄连末取汁，点眼，可治耳眼红肿、视物不明。
蚌粉
性味：味咸，性寒，无毒。
【功效主治】
能治各种疳痰，止痢及呕吐呃逆。
烂壳粉
【功效主治】
主治反胃、心悸短气、呕吐白沫，解热除湿，化痰消积，止小便白色浑浊、带下痢疾、消水肿及痰湿咳嗽，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。还可用来搽阴疮湿疮及痒等。
【附方】
治痰饮咳嗽：将蚌粉放入新瓦器中炒红，加入少许青黛，用麻油调匀，每次服用二钱。
治反食吐食：将二钱蚌粉，一盏姜汁，用米醋调好，送服，立即见效。
治痈疽红肿：用米醋和蚌粉调涂。
治近视，夜晚视物不明：用螺蚌粉三钱，洒上几滴水，剖开雄猪肝一叶，将蚌粉放入扎好，再同第二次的淘米水煮熟。另以蚌粉蘸食，以汁送下，一日一次，功同夜明砂。
治脚趾湿烂：用蚌粉掺涂即可。
马刀
释名：是细长的小蚌。长三四寸，宽五六分，形状像刀。泥沙中也多见。
肉
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。除热，止渴，解酒毒，治疗妇女劳损下血，功用大抵与蚌相同。
壳
性味：味辛，性寒，有毒。
【功效主治】
主治妇女非经期阴道流血、寒热，破石淋，杀禽兽、贼鼠。除五脏间郁热，止烦满，补中，去四肢冰冷通利关节，能祛痰，消甲状腺肿大，治瘰疬瘿瘤。
蚬
释名：又叫扁螺。色黑，体小如蚶。能预测风雨的到来，且能飞动。
性味：味甘、咸，性冷，无毒。
【功效主治】
主治流行病，开胃。解丹石毒及疔疮，除湿气，通乳汁，糟腌煮食都很好。将生肉浸过取汁，可洗疔疮。能除暴热，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。利小便，治热气脚气湿毒，解酒毒，目黄。浸汁服，能治消渴。
壳
性味：味咸，性温。无毒。
【功效主治】
止痢，治阴疮及遗精泄精、反胃。烧灰服，治反胃吐食。能化痰止呕，除心胸痰水，治吞酸心胸及暴嗽。烧灰，能涂一切湿疮。
蛤蜊
释名：壳色白，嘴唇紫色，约二三寸大。蛤蜊的穴在海滨的沙泥中，沙上有孔。人欲掘取，一挖便得。
性味：味咸，性冷，无毒。
【功效主治】
主治滋润五脏，止消渴，开胃。治寒热引起的结胀，妇女瘀血，宜煮食。又能醒酒。
真珠
释名：真珠又叫蚌珠，它的母珠小而不孕，称为珠胎。中秋没有月亮，蚌就没有珠胎。现有培育的珍珠。
性味：味咸、甘、性寒，无毒。
【功效主治】
主治镇心。点目，去翳膜。涂面，让人皮肤光泽颜色美好。涂手足，去皮肤逆胪。绵裹塞耳，主治耳聋。磨翳坠痰。除面，止泄。和知母，疗烦热消渴。主难产，下死胎衣。
壳粉
性味：味咸，性寒，无毒。
【功效主治】
主治热痰、老痰、湿痰、顽痰、疝气、小便白浊、白带过多，定喘嗽，止呕吐，消浮肿，利小便，止遗精，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒。还可治妇女．血症。用油调匀可涂烫火伤。同香附末、姜汁调服，可以治愈心痛。
【附方】
治雀盲夜视不清：蛤粉炒黄为末，用油熔化和成皂子大，放入猪肾中扎定，蒸熟后食用。一日一次。
治小便白浊遗精：宜用真珠粉丸。也可取煅过的蛤粉一斤，在新瓦器中炒过的黄柏一斤，一同研为细末，和水做成梧桐子大的丸，每次服用一百丸，一日二次，用温酒送下。蛤粉味道是咸的能补肾阴，黄柏味道苦能降心火。照此服，没有不愈的。
紫贝
释名：又叫文贝。形状像贝子但比它大，约二三寸，质地洁白如玉且有紫色斑点。
性味：味咸，性平，无毒。
【功效主治】
主治耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，去热毒。可治小儿癍疹入目，眼睛生翳。
【附方】
治小儿癍疹入目：紫贝一个，生研为细末，再取羊肝一具，用快刀剖开，将紫贝末放在里面，扎好，同淘米水煮熟，装在瓶里放上一夜，然后空腹嚼食。
车螯
释名：又叫蜃，即大蛤，蜃壳呈紫色，璀璨如玉，有斑点如花。海边的人捕到后用火烤，蜃壳便打开，人们乘机取它的肉而食用。它吐出的气能形成楼台，人常说的海市蜃楼。
肉
性味：味甘、咸，性冷，无毒。
【功效主治】
主解酒毒、消渴及痈肿。但不可多食。
壳
【功效主治】
主治疮痛肿毒，烧赤后，用醋浸两次为末，同甘草各等分，用酒送服，并用醋调匀敷用。还可消积块，解酒毒。
【附方】
治发背痈疽(方一)：用车螯四个，黄泥包好，煅烧至红赤以出毒，研成末。取灯心草三十茎，栝楼仁一个炒香，再同甘草节两钱炒，合作一副药。然后加酒二碗，煎取半碗，去滓，人蜂蜜一匙，调车螯末二钱，空腹温服，直到下恶涎毒为止。疗效如神。
治发背痈疽(方二)：车螯(紫背厚者，以盐泥固济，煅赤，出火毒)一两，生甘草末一钱半，轻粉五分(为末)。每服四钱，用栝楼一个，酒一碗，煎一盏，调服，五更转下恶物为度，未下再服，甚者不过三服。
治疮疖肿毒：车螯壳烧赤，醋淬二度为末，同甘草等分酒服。并以醋调敷之。
治酒积癖块：车螯粉，每早用二钱，白汤调服。
淡菜
释名：又叫东海夫人，它的肉像珍珠母，一头小，中间衔着少许毛。味道甘关。
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
主治虚劳、精血衰少，吐血久痢、肠鸣腰痛、症瘕积聚、妇女白带过多、产后身体虚弱及瘀血、腹中冷痛。还能治腹部结块，润毛发。都可烧食。饱餐一顿。煮熟食用，能补五脏，壮阳，消食，治脚气，除腹中冷气。也可烧沸它的汁而食，能消瘿气。但不能多食，否则令人头昏眼胀，肠结，发丹石，且久食脱发。
【附方】
治头晕及睡中盗汗：淡菜(焙燥，研细粉)三两，陈皮(研细粉)二两。研和，蜂蜜为丸，每服二钱，一日三回。
龟鳖类
水龟
释名：头像蛇头，颈很长，它的骨甲很硬，包着里面的筋肉，肠与头部连着，因而能通运任脉。肩宽腰粗，它属于卵生动物，喜欢蜷缩，且用耳朵呼吸。
肉
性味：味甘、酸，性温，无毒。
【功效主治】
食后令人轻身不饥，益气增智，开胃。用它酿酒，可治中风四肢拘挛，用水煮后食用，疗风湿痹痛、身肿、骨折、筋骨疼痛、日久寒嗽。还可以治愈泻血、血痢。
龟甲
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
主治漏下赤白、腹内包块、疟疾、外服溃烂、痔疮、温痹、四肢痿缩、小儿囱门不合。经常服用，可以轻身不饥。还可压惊解烦，治胸腹痛、不能久立、骨中寒热、伤寒劳役或肌体寒热欲死，用甲作汤饮服，效果好。烧灰，治小儿头疮搔痒、女子阴疮。
壳
【功效主治】
主治久咳，疟疾，炙后研末用酒冲服，疗中风。
版
【功效主治】
主治血痹。可治脱肛。
【附方】
降阴火，补肾水：龟版(酥炙)六两，黄柏(炒褐色)、知母(酒浸，炒)各四两，熟地黄(酒蒸)六两。上为末，猪脊髓蜜丸，服七十丸，空心，盐白汤下。
治痿厥。筋骨软，气血俱虚者：黄柏(炒)、龟版(酒炙)各一两半，干姜二钱，牛膝一两，陈皮半两。上为末，姜汁和丸，或酒糊丸。每服七十丸，白汤下。
治虚损精极者，梦泄遗精，瘦削少气，目视不明等证：龟版一斤，鹿角三斤，枸杞子六两，人参三两。上将鹿角截碎，龟版打碎，长流水浸三日，刮去垢，用砂锅河水慢火鱼眼汤，柴煮三昼夜，不可断火，当添热水，不可添冷水，三日取出晒干，碾为末，另用河水将末并枸杞、人参又煮一昼夜，滤去渣，再慢火熬成膏。初服一钱五分，渐加至三钱，空心，酒服。
治崩中漏下，赤白不止，气虚竭：龟甲、牡蛎各三两。上二味治下筛，酒服方寸匕，日三。
治赤白带下，或时腹痛：龟版三两，黄柏一两，干姜(炒)一钱，杷子二钱半。上为末，酒糊丸，白汤下。
