【营养与功效】
清热利湿，利胆退黄。
【适应范围】
各型黄疸。
14
葱扒羊肉
【原料】
羊后腿肉250克，大葱100克，鸡蛋1个，酱油40克，精盐2克，味精1克，料酒15克，白糖10克，水淀粉75克，鲜汤200克，植物油500克（实耗50克）。
【制法】
（1）将羊肉横丝切成薄片，放入碗内，用水淀粉50克、鸡蛋拌匀上浆；葱去皮、根洗净，切成滚刀块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下入肉片滑散，再下入大葱，片刻捞出沥油，锅内放入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、料酒，调好口味，下入肉片，待开，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
15
肉片千张白菜
【原料】
白菜150克，瘦猪肉50克，千张（豆腐皮）50克，植物油15克，酱油10克，精盐2克，白糖2克，料酒5克，水淀粉8克，葱丝3克，姜丝2克。
【制法】
（1）将白菜洗净，白菜、千张均切片备用；瘦猪肉切成肉片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，放入肉片煸炒至断生，加入白菜同炒片刻，加入精盐、酱油、千张翻炒几下，略加水少许再炒，加入白糖炒匀即可。
【营养与功效】
富含维生素C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
16
田基黄饮
【原料】
鲜田基黄40克（干品20克）白糖适量。
【制法】
田基黄洗净、加水煎，去渣取汁，加白糖调味饮用。
【用法】
每日1次，连食15天。
【营养与功效】
清热解毒。
【适应范围】
适用于脾虚腹泻、老年性浮肿、小便不利、风湿痹痛、筋脉拘挛等症，对肝炎患者有益。
17
手抓羊肉
【原料】
羊肉250克，青椒末15克，香菜末15克，酱油15克，精盐1克，辣椒面0．5克，胡椒粉0．5克，葱15克，姜7．5克，大料1瓣，花椒3粒，蒜7．5克。
【制法】
（1）将羊肉切成5厘米宽的肉块，葱、姜、蒜切成片（用一半）。
（2）将炒锅置火上，放入羊肉，加入清水（以浸没羊肉块为度），烧开后，撇去浮沫，把羊肉倒入砂锅内，加入精盐、葱、姜、蒜片、花椒、大料，转文火煨约2～3小时即烂熟。
（3）在煮肉时，可将剩下的葱、姜、蒜等连同青椒末、香菜末、胡椒粉、辣椒面、酱油等调料配好，装入小碗内，待把肉煮烂后，捞出，蘸着配好的调料食用。
【营养与功效】
富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
18
羊肉丸子汤
【原料】
羊肉150克，白菜250克，香油10克，鸡蛋1个，精盐3克，味精2克，料酒5克，葱末15克，姜末5克，水淀粉10克。
【制法】
（1）将白菜顶刀切成丝；羊肉洗净，剁成茸，放入大碗中，碗内加入葱末、姜末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加入鸡蛋、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用。
（2）将汤锅置火上，加入清水750克烧开，放入白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成鲜枣大小的丸子，放入汤锅内；待汤再开后，撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒调味，盛入汤碗内即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、钼、锰及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎、肝硬化、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
19
桂苓粥
【原料】
桂圆3克，茯苓30克，粳米50克。
【制法】
桂圆、茯苓加水煮，去渣取汁，用汁加粳米和水适量煮粥。
【用法】
每日早上服用。
【营养与功效】
温阳化湿。
【适应范围】
寒湿阻滞、肝脏损害者。
20
猪肝炒白菜
【原料】
猪肝100克，白菜梗150克，植物油300克（实耗25克），酱油10克，精盐5克，料酒5克，糖3克，淀粉6克，葱丝5克，姜丝3克，香油2克。
【制法】
（1）将猪肝切成薄片，用淀粉、精盐少许抓匀上浆；白菜梗洗净后切成小片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入猪肝片滑散捞出，沥油；原锅留油10克，下入葱、姜丝炝锅，下入白菜片炒至七成熟，倒入猪肝片翻炒均匀，加入酱油、精盐、料酒、白糖炒匀，加水少许，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
富含维生素C、维生素A、蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
21
鸡丝烩白菜
【原料】
白菜梗200克，鸡脯肉50克，植物油20克，精盐5克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，葱、姜末各3克。
【制法】
（1）将鸡脯肉切成丝，用精盐、水淀粉拌匀上浆；白菜梗洗净后切成4厘米长的丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热时，下入鸡丝滑散，捞出沥油；原锅留油少许，下入葱、姜末炝锅，投入白菜丝煸炒至八成熟，加入精盐、料酒、味精，倒入鸡丝炒匀，加水50克烧沸，用水淀粉勾芡，盛入汤盘内即可。
【营养与功效】
富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
22
茯苓粉粥
【原料】
茯苓粉30克，红枣2枚，粳米50克。
【制法】
上述三味混合煮粥。
【用法】
一次食完。
【营养与功效】
健脾利湿。
【适应范围】
寒湿阻滞者、肝炎患者、肥胖病患者。
23
汆羊肉
【原料】
嫩羊肉150克，黄瓜50克，香菜段5克，葱丝25克，香油5克，精盐3克，味精2克，高汤250克，胡椒粉、醋适量。
【制法】
（1）将羊肉切成大薄片，黄瓜切成片。
（2）将炒锅置火上，放入高汤，烧开后加入肉片、黄瓜片，待汤九成开时，把羊肉片、黄瓜片捞出，盛入汤碗内，撇去浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉、醋、葱丝、香菜段，烧开后，浇在羊肉汤碗内，淋入香油即可。
【营养与功效】
富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等矿物质和多种维生素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
24
芝麻酱拌豇豆
【原料】
豇豆200克，香油5克，芝麻酱5克，精盐8克，大蒜10克。
【制法】
（1）将豇豆择洗干净，放入沸水锅内焯熟，取出切成3厘米长的段，放在盘内；芝麻酱用凉开水调开；大蒜剥去外皮，拍碎斩成泥。
（2）将芝麻酱、精盐、香油调匀，浇在豇豆上，撒上蒜泥，拌匀即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者。
25
加味茵陈粥
【原料】
茵陈40克，香附6克，白糖适量，粳米50克。
【制法】
茵陈水煮，去渣取汁，用汁与粳米加水适量煮粥，待好后加入香附末，白糖调味，再煮片刻即可。
【用法】
每日1次，连食15天。
【营养与功效】
清热利湿。
【适应范围】
适用于急性黄疸型肝炎。
26
香菇烧白菜
【原料】
白菜200克，香菇5克，植物油15克，精盐4克，味精2克。
【制法】
（1）将香菇用温水泡发，去根蒂洗净；白菜洗净，切成骨牌块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入白菜块煸炒断生，加入香菇、精盐、味精，加点开水，盖上锅盖烧熟即可。
【营养与功效】
富含维生素C及烟酸、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及老年人、儿童、孕妇、乳母。
27
干烧豇豆
【原料】
豇豆500克，小海米20克，香油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，葱末5克，鸡汤适量，植物油500克（实耗60克）。
【制法】
（1）将豇豆择洗干净，切成5厘米长的段；小海米洗净，用温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入豇豆炸至面皱，捞出沥油。
（3）原锅留油少许，置旺火上，下入葱末、海米末略煸，放入豇豆段翻炒片刻，加入料酒、精盐、味精、鸡汤烧至汤汁收干，淋入香油即可。
【营养与功效】
富含维生素C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
28
白切肉
【原料】
猪后腿肉250克，虾子酱油5克。
【制法】
（1）将猪肉刮洗干净，放入开水锅内，煮开后撇去浮沫，盖上盖，用文火煮约一小时，待用竹筷能插进肉时，即可捞出晾凉。（如煮得太烂，肉膘逐渐化入汤水，肉纤维太老不好吃。）
（2）将晾凉的肉斜着肉纹切成肉片，零碎肉片、肉屑放在盘底，再盖上整齐的肉片，浇入虾子酱油即成；亦可另碟放虾子酱油蘸食；如不用虾子酱油，也可改用蒜泥调入酱油蘸食。
【营养与功效】
富含蛋白质及维生素B1、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
29
马兰糖饮
【原料】
马兰30克，白糖15克。
【制法】
马兰洗净、切段，与白糖用沸水冲即可。
【用法】
代茶饮用。
【营养与功效】
清热化湿，利胆退黄。
【适应范围】
湿热黄疸，黄疸性肝炎。
30
栗子烧白菜
【原料】
白菜200克，生栗子50克，植物油15克，酱油15克，精盐2克，白糖5克，水淀粉10克。
（1）将白菜洗净，切成骨牌块；栗子切开一个小口，煮至半熟，剥去外壳内皮，切成两半。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入白菜块过油炸黄，捞出沥油；原锅留油少许，倒入白菜块、栗子肉，加入酱油、白糖、精盐及水炒匀，煮片刻，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
富含维生素C及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
