一、保健常识
1.肝炎的分类
肝炎一般分为急性肝炎和慢性肝炎，其主要区别在于各种症状的轻重程度和发病持续时间的长短。肝炎的许多症状，如乏力、厌食、恶心、腹胀等，在急性肝炎患者身上都表现得比较明显，有的出现黄疸，称为急性黄疸型肝炎；急性肝炎患者只要得到正确的诊断与治疗，在1～2个月内可以恢复健康。
与急性肝炎患者相比，慢性肝炎患者的症状就没有那么明显了，有些病人甚至没有症状。慢性肝炎包括迁延性肝炎和活动性肝炎。迁延性肝炎症状为乏力、食欲不振，肝区痛等。存在着，而活动性肝炎是迁延性肝炎病情进一步严重的结果，所以，大多数活动性肝炎患者的健康情况都明显下降，表现为长期食欲不振、体重减轻、时而便秘时而腹泻、易躁易怒、失眠多梦，颈、面部及上肢开始出现蜘蛛痣，手心有肝掌，经常肝区痛，有些患者会出现性欲减退，月经失调等现象。慢性肝炎病程比较长，一年甚至几年都不能痊愈。
还有一种被称为重型肝炎的肝炎，它起病急，往往在发现患病时病情就已经比较严重了。会出现高度软弱无力、黄疸特别重、严重呕吐和伴有出血现象等。如果病情继续发展，有可能发生一系列程度不同的神经症状，如双手震颤、意识模糊等。重型肝炎是一种严重威胁人们健康甚至生命的疾病，该病的死亡率极高。
2.横卧可使供给肝脏的血液增多
过去治病以静养为第一等大事，现今有病若静养反而延迟恢复健康，因此能够促进早日下床的疗法盛行起来。不过对于肝病来说，目前最有效而实际的办法还是静养。原因在于：身体横卧比站立时，给肝脏的血液流量更大，为虚弱的肝脏提供的氧气和营养更多。
常言道“天塌下来也得吃饭睡觉”，肝病患者更是如此，而且饭后一至两个小时的静养极为重要。因为饭后，在肠胃内消化吸收的营养成分经血管源源不断地集中到肝脏，身体横卧会十分有利于血液集中到肝脏，有效给肝脏补充必要的营养成分。此外，在饭后横卧这段时间里，肝脏要将集中来的营养成分转化成身体所需要的必要形态，并输给各个器官，因此，这个时候的肝脏处于最活跃状态。这样，若肝脏的血流量大的话，肝脏自然而然就能充分发挥出它的作用来。
二、食疗知识
1.重症肝炎患者的食疗要点
重症肝炎患者在饮食方面应注意以下几点：
(1)供给富含多种维生素，特别是维生素C的食物，以利解毒。由于在低蛋白饮食中，常常会缺乏钙、铁等无机盐和维生素B2、维生素K等，所以除了正常饮食之外，还应服用一些维生素制剂加以补充。
(2)对食盐与水的供给量，要根据有无腹水和水肿而定。伴有腹水或水肿时，应采用低盐或无盐饮食，并需限制液体的摄入量，这时可用计划内的果汁代替饮用水量。
(3)及时补充缺乏的微量元素。肝脏功能衰竭时，脑内的锌、铜含量降低，这是肝性昏迷的主要原因之一。因此，饮食治疗时应适量增加锌、铜的含量。
(4)要少食多餐。在浅昏迷时，宜选用极易消化的低蛋白、低脂肪、低盐、适量碳水化合物的少渣半流质或流质饮食，深昏迷的病人可采用鼻饲流食。
2.失眠的食疗
(1)饮食以清淡而易消化的食物为主，如各种谷类、豆类、蛋类、鱼类及新鲜蔬菜和水果等。
(2)服用补心安神、催眠的食物如：牛奶、金针菜、大枣、百合、莲子、桂圆、核桃、白木耳、枸杞子、小麦等。
(3)晚不多进食、不过饱，尤其睡前不宜进食和大量饮水，以免因胃的刺激而引起大脑皮质兴奋或因夜尿增多而导致失眠。
(4)合理安排工作和生活，适当参加文体活动，减轻和消除思想负担及精神因素。
(5)忌食胡椒、辣椒等刺激性食品，睡前忌饮浓茶、咖啡，少吃油腻和油炸食物。
食疗食谱2
1
山药莲子甲鱼汤
【原料】
山药50克，通心莲子20克，甲鱼1只，调料适量。
【制法】
将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去内脏，放入砂锅内；加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，用文火炖煮约50分钟即可。
【用法】
每日服用一次，食肉、饮汤。
【营养与功效】
补脾益气，软坚散结。
【适应范围】
慢性肝炎、肝硬化。
2
乳粥
【原料】
牛奶200毫升，粳米50克，白糖适量。
【制法】
粳米煮粥，待好后加入牛奶和糖即可。
【营养与功效】
生津润燥，益气和胃。
【适应范围】
慢性肝炎、肝硬化患者。
3
山药桂圆炖甲鱼
【原料】
山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（约500克）。
【制法】
将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟即可。
用法每日一次，食肉、饮汤。
【营养与功效】
滋阴潜阳，散结消症，补阴虚，清血热。
【适应范围】
肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。
4
红枣麦片粥
【原料】
燕麦片75克，红枣50克。
【制法】
将红枣洗净，用刀背拍一下，剥去核，放入锅内，加入清水600克煮沸，转文火煮5分钟，撒入燕麦片搅匀，再煮3～5分钟即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、锌、锰、钼等营养素。
【适应范围】
肝脏病患者。
5
金钱草砂仁鱼
【原料】
金钱草、车前草各60克，砂仁110克，鲤鱼1条(约500克)，精盐、姜丝各适量。
【制法】
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同金钱草、车前草、砂仁加水同煮，待鱼熟后，加入姜丝、精盐调味即可。
【用法】
每日分2～3次服用，食鱼、饮汤。
【营养与功效】
利胆除湿、补脾利水。
【适应范围】
水湿停滞型脂肪肝。
6
鲜芦根石斛粥
【原料】
鲜芦根100克，石斛20克，粳米100克。
【制法】
芦根与石斛加水煎，去渣取汁，与粳米煮粥。
【用法】
分次食用。
【营养与功效】
养阴清胃。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
7
鸡骨草蛋汤
【原料】
鸡骨草、山栀根各30克，瘦猪肉50克，红皮鸡蛋1个，白砂糖适量。
【制法】
将猪肉切片，鸡蛋、山栀根、鸡骨草洗净，同放锅内，加水煮10分钟，取出鸡蛋去壳，再放入煮30分钟，加入白砂糖再煮30分钟即可。
【用法】
每日服用1次，饮汤，食肉、蛋。
【营养与功效】
清热养阴，舒肝止痛。
【适应范围】
慢性肝炎，具有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力、纳呆等症状者。
8
四汁饮
【原料】
雪梨、荸荠、芦根、鲜藕各60毫升。
【制法】
上述四味洗净，粉碎（可用粉碎机）取汁，混匀备用。
【用法】
分次服用。
【营养与功效】
滋阴养胃。
【适应范围】
胃阴不足。
9
虾子炝菠菜
【原料】
菠菜500克，水发虾子5克，花生油10克，香油3克，精盐4克，味精1克，花椒少许。
【制法】
（1）将菠菜择洗干净，切成6厘米长的段。
（2）炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入花椒炸香捞出，再把发好的虾子放入油锅中氽一下备用。
（3）将菠菜放入沸水锅内略焯，捞入凉开水内浸凉，挤干水分，放入盘内，加入精盐、味精、香油和炸好的虾子花椒油，拌匀即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素B2、维生素K、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
10
茯苓饼
【原料】
茯苓粉30克，米粉100克，白糖适量。
【制法】
上述三味加水，做成饼。
【用法】
随意。
【营养与功效】
补益心脾。
【适应范围】
心脾血虚。
11
玉米须赤豆汤
【原料】
玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。
【制法】
将玉米须、冬葵子入锅加水煎煮取汁，倒入淘洗干净的赤小豆烧开后，用文火煮汤，至豆酥烂时，加入白糖调味即可。
【用法】
每日分两次服用，食豆、饮汤。
【营养与功效】
利胆除湿，利水消肿。
【适应范围】
水湿停滞型脂肪肝。
12
小麦红枣粥
【原料】
淮小麦30克，红枣10枚，粟米100克。
【制法】
粟米加水煮开，入淮小麦、红枣，用小火煨至红枣酥烂、小麦熟成粉糊状。
【用法】
分早、晚。
【营养与功效】
补益心脾。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
13
牛柳菠菜
【原料】
牛柳肉50克，菠菜200克，植物油20克，酱油5克，精盐3克，料酒5克，白糖3克，水淀粉5克，葱花5克，姜末3克。
【制法】
（1）将牛肉洗净，切成肉片，用水淀粉及酱油、白糖、料酒少许拌匀上浆；菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末煸香后加入牛肉片炒至断生，盛出备用。原锅余油再热后，下入菠菜煸炒，倒入牛肉片，加入精盐用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素C、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及乳母。
14
莲子山药粥
【原料】
山药150克，莲子30克，粳米100克。
【制法】
