一、保健常识
1.家庭内为何易传播丙肝
近年来，家庭内丙刑肝炎传播的问题日益受到关注，夫妻间性接触传播和母婴传播是家庭内丙型肝炎传播的两种主要方式。
夫妻间传播，妻子似乎更容易将丙肝传给丈夫。若妻子是丙型肝炎患者，她们的丈夫有38％被感染，但丈夫患丙型肝炎，他们的妻子只有12％被感染。
多项研究证实，丙型肝炎患者的血液、精液、唾液、汗液和尿中都含有丙肝病毒；夫妻间的密切接触及孕妇分娩和哺养婴儿的过程，很容易将丙肝病毒传给配偶或婴儿。
丙肝患者传染性的高低与转氨酶是否正常及病情轻重有关。丙肝患者转氨酶升高时，肝脏损害较严重，传染性也较强，此时，夫妻间应避免同房、亲吻及减少密切接触，女性丙肝患者转氨酶不正常时不应怀孕。此外，丙肝患者不应随意亲吻皮肤娇嫩的婴儿及嚼碎食物喂养婴儿，以防唾液传播丙肝病毒。
2.肝脏的天敌是便秘和感冒
便秘这一疾病并非虚张声势，它可是肝病的天敌。粪便滞留，肠道所产生的氨便混入血液，进入肝脏，这对健康的肝脏倒没有什么妨碍，因为肝脏能将氨分解掉。可是肝脏变得虚弱后，就不能正常分解氨了，这些氨便会对大脑造成伤害，使人意识朦胧，有的人还会变得精神失常。所以，肝脏不好的人，如有两三天排不出大便，就得吃些泻药以通畅大便。泻药要根据医生指导，不要自己随便选用；日常生活要规律科学，多食富含纤维素的食品、冰镇牛奶等，尽量避免便秘的发生。
另外，感冒对肝脏也很麻烦。健康的人感冒时做肝功检查，GOT值也有可能升高。肝脏本来就不好的人，往往会以感冒为契机，再次发作慢性肝炎，或者使原本就虚弱的肝脏状况恶化。所以，在感冒多发季节，要格外注意；应远离感冒人群，不要劳累过度，致使机体免疫力下降，应遵循正常的生活规律。有药物过敏的患者应注意感冒药的成分。
二、食疗知识
1.肝昏迷患者的食疗要点
肝昏迷患者饮食治疗的要点是控制总热量和蛋白质，减少体内代谢氨的产生，从而避免肝昏迷的发生以及向危重的方向发展。应给予低蛋白质、适当量的热量和高碳水化合物的饮食，同时补充足够量的多种维生素。
重症肝昏迷阶段的饮食调养中应注意以下两点：
(1)暂时禁食动物蛋白质食物时，应补充一些植物蛋白质食物，如豆腐脑、豆浆等，以后逐渐地由少量开始增加含氨较少的动物蛋白质食物，比如牛奶、蛋类，以免发生负氮平衡。
(2)每日供给30～40克脂肪，为防止供给热量不足，可以使用脂肪乳化剂，它能提高热量，也能防止腹泻。但应明确的是，肝昏迷患者饮食中主要热量的来源是碳水化合物食物。
2.血小板减少症的食疗
(1)饮食选用清淡易消化的高蛋白质食物，如乳类、瘦肉、蛋类、鱼类、豆类及豆制品等。
(2)供给维生素丰富的新鲜蔬菜、水果，有贫血者宜进含铁质丰富的食物，如肝、瘦肉、蛋黄、西红柿、杏子、李子、葡萄、红枣等。
(3)多选用下列食品：带红衣的花生米，红枣，核桃，桂圆，扁豆，茄子，马兰头，白茅根，枸杞子等。
(4)禁忌烟酒及辛辣、油炸食品及致毛细血管渗透性、脆性增高和引起变态反应的食物，如海鲜、虾、蟹等。
食疗食谱9
1
拌茄泥
【原料】
茄子250克，芝麻酱10克，香油5克，精盐5克，蒜泥5克。
【制法】
（1）将茄子洗净，去皮，切成厚片，放入碗内上笼蒸至烂熟。
（2）将蒸好的茄子略晾凉后，加入精盐、香油、蒜泥拌匀即可。
【营养及功效】
富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、锰、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
2
蜜汁江米枣
【原料】
红枣150克，江米150克，白糖150克，蜂蜜50克，熟猪油25克。
【制法】
（1）将红枣洗净煮熟，去皮、核，搅成泥。
（2）把江米淘洗干净，上屉蒸熟，掺入白糖100克，拌匀，将枣泥在湿白布上均匀地摊成10厘米宽的长条，江米在枣泥上捋成长条状；白布由两边向里折，使枣泥裹住江米，切成3．5厘米长的段，立着装在抹过油的碗内，上屉蒸透，装入盘内。
（3）将炒锅置火上，加水50克，放入白糖、蜂蜜炒至汁浓，浇在江米枣上即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锰、钼、铜及维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、缺铁性贫血患者，及孕妇、乳母。
3
三丝蛋饼
【原料】
鸡蛋250克，精肉25克，罐头笋35克，海带35克，植物油10克，酱油15克，精盐5克，料酒3克，香油2克，淀粉10克，葱花10克，鲜汤300克。
【制法】
（1）将鸡蛋磕入盆内，加入酱油、精盐、葱花、料酒打散，再加入鲜汤275克，调匀，上笼蒸约15分钟，熟即取出，放置一边。
（2）将精肉、罐头笋均切成丝；海带煮软后，亦切成细丝；肉丝加蛋清、精盐、淀粉拌匀上浆，放入五成热的油内滑熟，捞出沥油。
（3）将炒锅置火上，放少许油烧热，下入葱花、笋丝、海带丝，加入鲜汤25克、精盐少许，下入肉丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在蒸好的蛋上即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、钙、铁、锌、硒及多种维生素。
【适应范围】
肝硬化患者、肝炎患者，及幼儿、老年人、孕妇、乳母。
4
紫草大枣粥
【原料】
紫草10克，大枣10枚，粟米50克。
【制法】
紫草、大枣洗净加水煎，取汁与粟米煮粥。
【用法】
每日一次，连食二十天。
【营养与功效】
清热止血。
【适应范围】
适用于肝郁气滞型患者。
5
青酱茄子
【原料】
茄子250克，青豆5克，香菜段3克，香油10克，酱油15克，精盐3克，花椒4粒。
【制法】
（1）将茄子洗净，削去皮切成菱形的小块。
（2）将炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味，捞出，放入青豆、茄块煸炒几下，加入酱油、精盐炒匀，如太干可稍加些水，盖上锅盖，烧至茄子、青豆酥烂入味，撒上香菜段即可。
【营养及功效】
富含维生素C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
6
玫瑰红枣
【原料】
小红枣500克，糖玫瑰少许。
【制法】
（1）将红枣用温水浸泡，然后洗净，放入锅内，加水（以浸过红枣2厘米为度），置火上用大火煮沸后，撇去白沫，再转用文火焖煮。
（2）待煮至红枣皮出现皱纹、汤汁变稠浓时，加入糖玫瑰拌匀，再煮1～2分钟，熄火冷却。
（3）取干净大口玻璃瓶，把冷透的蜜汁枣装瓶内，盖严瓶盖，随吃随取。
【营养及功效】
富含碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇。
7
凉拌佛手瓜
【原料】
佛手瓜500克，水发海米20克，香菜段10克，香油10克，精盐4克，味精2克。
【制法】
（1）将佛手瓜洗净，切成细丝，加入精盐3克拌匀稍腌，取出沥干水分。
（2）将瓜丝放入盆内，加入香菜段、海米、精盐、味精、醋、香油拌匀，装入盘内即可。
【营养及功效】
富含维生素B1、维生素C及钾、磷、钙、镁、硒等十几种矿物质。
【适应范围】
肝炎患者。
8
番茄鸡蛋汤
【原料】
番茄250克，鸡蛋2个，植物油25克，香油5克，精盐3克，味精2克，水淀粉15克，葱、姜丝各5克。
【制法】
（1）将番茄洗净，用开水烫一下，去皮、籽，切成片；鸡蛋磕入碗内搅散。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，下入番茄煸炒几下，倒入开水煮两分钟，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋，加入香油，盛入汤碗内即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、高血压病患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
9
天门冬粥
【原料】
天门冬30克，粳米100克，冰糖适量，
【制法】
天门冬加水煎汁备用，粳米加水煮粥，待黏稠时倒入药汁、冰糖。
【用法】
分早、晚两次服用。
【营养与功效】
滋阴清热，凉血止血。
【适应范围】
适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、便血等症，对保养肝脏也有很大的好处。
10
三丁烤蛋
【原料】
鸡蛋500克，瘦猪肉100克，胡萝卜50克，冬笋50克，精盐10克，料酒10克，水淀粉10克，葱花25克，鲜汤100克，植物油300克（实耗50克）。
【制法】
（1）将瘦猪肉切成小方丁，放入碗内，加入精盐、料酒、水淀粉拌匀上浆，放入四成热的油内滑熟，捞出沥油；胡萝卜、冬笋切成小方丁，放入沸水锅内焯一下，捞出备用。
（2）将鸡蛋磕入盆内，加入精盐、料酒、鲜汤搅成浆。
（3）将烤蛋盘刷一层油，在蛋浆里加入肉丁、笋丁、胡萝卜丁和水搅拌后撒上葱花倒入烤盘内，直接放入200℃烤箱，烤至蛋皮呈黄色，蛋发胀时，从烤箱内取出，稍冷却后，切成小方块装盘。
【营养及功效】
富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及幼儿、青少年、老年人。
11
凉拌佛手瓜
【原料】
佛手瓜400克，葱、姜丝各10克，精盐4克，味精1克，白糖、醋各20克。
【制法】
将佛手瓜洗净，切成细丝，加入精盐2克稍腌，挤干水分，放入盆内，加入葱、姜丝、精盐、味精、白糖、醋、拌匀装盘即可。
【营养及功效】
富含维生素B1、维生素C及钾、磷、钙、镁、硒等十几种矿物质。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年及老年人。
12
红枣酪
【原料】
红枣100克，核桃仁100克，粳米50克，白糖150克。
【制法】
（1）将红枣洗净，放入沸水锅内煮至膨胀时捞出，去皮、核；核桃仁用沸水浸泡后去皮，用冷水洗净；粳米淘净，用温水泡约两小时。
（2）将核桃仁和红枣一起切成细末，放入泡好的粳米中，加清水200克搅成糊状，用多用搅拌机磨成稠浆。
（3）把磨好的浆放在铜锅或不锈钢锅内（铁锅会变黑），加入白糖和清水500克搅匀，置火上，用小铜勺或不锈钢勺不断推搅，待浆烧沸时出锅装汤碗内即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锰、钼、铜和维生素C等多种营养素。
【适应范围】
老年肝病患者。
13
三色蛋片
【原料】
鸡蛋250克，青椒25克，水发黑木耳15克，植物油20克，香油2克，精盐3克，水淀粉10克，葱、姜末少许，鲜汤50克。
【制法】
（1）将鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分置两个碗内，再分别加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀，取两只盘子涂上少许油，将蛋清、蛋黄分别倒入盘中，锅中水烧开，放入蛋盘，盖上盖，大火烧开，笼盖冒出热气后即开中小火慢蒸10分钟左右，待蛋液结成块，熟透时即可取出冷却；然后将蛋块切成菱形片；青椒改刀成片；木耳稍改刀。
