（2）将炒锅置火上。放入植物油烧热，下入肉末炒散，加入葱末、姜末、酱油、精盐翻炒均匀，倒入豌豆用旺火快炒至熟即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
13
奶油白菜
【原料】
白菜心250克，鲜牛奶50克，猪油10克，精盐4克，味精2克，水淀粉8克。
【制法】
（1）将白菜洗净，切成骨牌块。
（2）将炒锅置火上，放入猪油烧热，倒入白菜煸炒断生，加少许水，烧至八成熟，加入精盐、味精，将水淀粉内加入牛奶调匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即可。
【营养与功效】
富含维生素C及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及老年人、孕妇、乳母。
14
冬瓜粥
【原料】
连皮冬瓜100克，粳米50～100克。（忌盐）
【制法】
冬瓜洗净、切小块，与粳米加水煮粥即可。
【用法】
每天一次，连食七天。
【营养与功效】
利尿消肿。
【适应范围】
湿热蕴结者及肥胖病患者。
15
腐乳烧肉
【原料】
猪后腿肉250克，红腐乳1．5块，植物油10克，酱油10克，料酒5克，白糖25克，葱、姜末各5克。
【制法】
（1）将猪肉切成2厘米大小的小方块，放入沸水锅内焯一下捞出，洗净沥干水分。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，下入葱、姜末煸出香味，倒入肉块煸炒变色，加入料酒、清水（以浸没猪肉为度），大火烧开，放入腐乳、酱油、白糖，再大火烧开，转文火焖至肉烂熟，再转大火收浓卤汁即可。
【适应范围】
富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
16
【适应范围】
富含优质蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
【制法】
（1）将豌豆剥好，洗净，沥水；鲜口蘑洗净（若太脏可先泡一会儿再洗一次），切成小丁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入鲜口蘑丁、豌豆煸炒数下，加入酱油、精盐及水少许，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素B1，维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、老年人。
17
肉丝烩豌豆
【原料】
瘦猪肉50克，鲜嫩豌豆150克，植物油200克（实耗15克），酱油5克，精盐5克，水淀粉15克，葱、姜末少许。
【制法】
（1）将猪肉切成细丝，用水淀粉、料酒、酱油拌匀上浆；豌豆剥好，洗净，沥水。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入肉丝滑散，捞出沥油。原锅留油少许，下入葱、姜末煸出香味，倒入豌豆煸炒几下，加水少许，再加入酱油和精盐烧沸，豆熟后下入肉丝，用水淀粉勾芡，盛入汤盘内即可。
【营养与功效】
富含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
18
板蓝根红枣
【原料】
板蓝根30克，红枣20枚。
【制法】
板蓝根洗净，切片、用纱布包好，与红枣后加水同煮，好后取出药袋。
【用法】
分早、晚。
【营养与功效】
清热化湿，降转氨酶。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
19
糖醋白菜
【原料】
白菜200克，胡萝卜50克，酱油10克，白糖10克，醋10克，植物油10克，水淀粉10克，花椒3粒。
【制法】
（1）将白菜择洗干净，切成斜片，胡萝卜亦切成斜片；把白糖、醋、酱油、水淀粉放入碗内，调成糖醋汁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，捞出，投入白菜、胡萝卜片煸炒片刻，待近烂熟，倒入糖醋汁。翻炒均匀即可。
【营养与功效】
富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
20
三丝汤
【原料】
瘦猪肉100克，水发香菇50克，豆腐100克，精盐3克，料酒2克，葱花3克，鸡汤350克，香油2克。
【制法】
（1）将猪肉洗净，切成火柴杆粗细的丝；香菇去蒂，洗净切细丝，豆腐切丝备用。
（2）将炒锅置火上，放入鸡汤，烧开后放入香菇丝、肉丝、精盐、料酒、豆腐丝，烧开后，撇去浮沫，淋入香油，倒入汤碗内即可。
【营养与功效】
富含动物蛋白质、植物蛋白质及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者。
21
素炒白菜
【原料】
白菜250克，植物油10克，酱油20克，精盐2克，姜丝少许。
【制法】
（1）将白菜洗净，切成4．5厘米长的丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜丝炝锅，投入白菜丝，用旺火快炒至半熟，加入酱油、精盐炒熟即可。
【营养与功效】
富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
术后恢复期患者、脂肪肝患者、肝炎患者。
22
菌陈橘皮饮
【原料】
菌陈30克，橘皮30克，蜂蜜20克。
【制法】
菌陈、橘皮洗净，加水煮30分钟后，去渣取汁，加入蜂蜜即可。
【用法】
分两次服用。
【营养与功效】
清热化湿，降转氨酶。
【适应范围】
肝胆湿热。
23
紫菜肉片汤
【原料】
紫菜10克，瘦猪肉100克，白菜心100克，香油3克，味精2克，精盐3克，水淀粉15克，醋适量。
【制法】
（1）将白菜心洗净，切成丝；瘦猪肉切成肉片，用水淀粉拌匀；紫菜浸透洗净。
（2）将汤锅置火上，加入开水750克，下入紫菜煮10分钟，然后放入肉片、白菜心；待肉片、白菜熟后，加入精盐、味精，淋入香油，盛入汤碗内，上桌时把醋放入汤内即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、碘、硒、钼及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、月经不调患者，及老年体弱者、孕妇、乳母。
24
牛肉片炒莴笋
【原料】
牛肉50克，莴笋200克，植物油20克，酱油15克，精盐1克，料酒5克，水淀粉10克，葱花5克，姜末3克。
【制法】
（1）将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆；莴笋去皮洗净，切成薄片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末略煸，放入牛肉片用旺火快炒几下，盛出备用，用余油煸炒莴笋片至八成熟，下入炒过的牛肉片，加入酱油、精盐翻炒均匀即可。
【营养与功效】
富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
25
鸡块炖白菜
【原料】
鸡肉100克，白菜200克，精盐10克，料酒3克，味精2克，花椒3粒，葱段、姜片适量。
【制法】
（1）将鸡肉切成块，洗净，加水煮沸，撇净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸡肉八成熟时，把白菜放入，再炖至白菜烂熟，加入精盐、味精即可。
【营养与功效】
富含维生素C，及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
26
龙胆草茶
【原料】
龙胆草6～10克，白糖适量。
【制法】
龙胆草加水煎，去渣取汁。
【用法】
每天一次，连食20天。
【营养与功效】
清热燥湿，泻肝胆实火，降转氨酶。
【适用范围】
肝胆湿热。
27
盐水猪肝
【原料】
猪肝250克，花椒盐5克，料酒3克，水淀粉4克，葱段3克，姜片3克，花椒5粒。
【制法】
（1）将猪肝洗净，切为四块，在每块的最后处用刀划两刀，用花椒盐拌匀，腌两小时。
（2）将猪肝放入锅内，加入水（以浸没猪肝为度）、料酒、葱段、姜片、花椒用大火烧开后转文火烧30分钟，烧至用筷子扎进猪肝无血水出来时，熄火；冷却后，用刀改成小块。
（3）将猪肝原汁用纱布过滤，除去花椒、葱、姜，倒入锅内稍煮，加入料酒，淋上水淀粉，倒入猪肝，撒上葱花即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
28
鸭块白菜汤
【原料】
鸭肉100克，白菜200克，精盐10克，味精2克，料酒3克，葱段、姜片适量，花椒3粒。
【制法】
（1）将鸭肉洗净切成块，放入锅内，加水(以浸没鸭肉为度)，煮沸后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、花椒、料酒，用文火炖。
（2）将白菜洗净，切成块，待鸭块炖至八成熟时，加入白菜一起煮至烂熟，加入精盐、味精即可。
【营养与功效】
富含维生素C，及蛋白质、钙、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
29
三丝肝膏
【原料】
猪肝125克，鸡蛋2个，胡萝卜25克，青椒15克，鲜香菇15克，海米末5克，肉末5克，植物油15克，鸡油10克，精盐5克，料酒5克，水淀粉50克，葱姜水75克，姜末3克，鲜汤125克。
【制法】
（1）将猪肝筋膜除去，洗净后用刀排斩成极细的茸浆（或用绞肉机绞两遍），放入碗内，加入葱姜水，搅拌后用网筛过滤出肝渣，留下肝浆备用；胡萝卜、青椒、鲜香菇洗净后均切成细丝。
（2）将鸡蛋去壳，倒进肝浆，搅匀后将精盐、水淀粉、料酒、鲜汤倒入肝浆，打匀后将肝浆倒入涂过猪油的瓷盘中，放入沸水锅中蒸15分钟，蒸至肝浆结膏时出笼，稍冷后用刀切开盛入盘中。
（3）将炒锅置火上烧热，放入植物油，下入姜末炒香，倒入肉末、海米末、料酒，稍炒后加入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝炒断生时，加入精盐、鲜汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，用勺子推搅几下，浇在肝膏上即可。
【营养与功效】
富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K、维生素C及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
30
三七藕蛋羹
【原料】
鲜藕汁1杯，三七粉5克，鸡蛋1个，调料适量。
【制法】
鲜藕汁加水，加三七粉、鸡蛋做汤，调味即可。
【用法】
分两次服用。
【营养与功效】
行气化瘀，降转氨酶。
【适应范围】
具有清热、平肝、降压之功效，适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。
31
白菜肉丝汤
【原料】
猪肉100克，白菜250克，植物油25克，香油5克，酱油5克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，葱丝5克，姜丝5克。
【制法】
（1）将猪肉、白菜分别洗净，切成丝（白菜要顺刀切）备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，随即下入肉丝煸炒，加入酱油略烧，放入开水，待汤沸后，放入白菜丝煮五分钟，加入精盐、味精、胡椒粉，淋入香油，盛入汤碗内即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、锰、钼等营养素。白菜含微量元素钼，可抑制人体内对亚硝胺的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、痔疮患者、结肠癌患者，及孕妇、产妇、儿童、老年人。
