鲁迅先生是浙江绍兴人，是我崇敬并引以为傲的同乡。他是时代的伟人，绍兴人的骄傲。他不但是伟大的文学家，也是一位淳朴的绍兴人，其对家乡怀有深厚的感情，对家乡菜更是情有独钟。“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果；菱角，罗汉豆，茭白，香瓜。凡这些，都是极鲜美可口的；都曾是使我思乡的蛊惑。后来，我在久别之后尝到了，也不过如此；惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”在他的很多文章中都有对故乡的民风食俗、饮食文化的生动描述。这也是鲁迅文化的一个组成部分，是极其珍贵的，对绍兴菜的传承、发展具有重大的现实意义。
鲁迅先生这些对绍兴饮食文化生动的描述，让从事烹饪工作的我不断为之触动，并促使我不断学习、探索与钻研，直至我萌发了编写《鲁迅笔下的绍兴菜》一书的念头。虽然，本人才疏学浅、水平有限，但是，随着这种念头的不断积累，聚集成写作的强劲力量，我还是迎难而上，不遗余力，在通读《鲁迅全集》的基础上，追根溯源、四处请教，反复领悟、几经修改，终成此书。当然，书中的不足和误处肯定存在，诚请指正，不胜感激！
书中所涉及的菜品，在保持其原汁原味，突出传承性的基础上，真实地反映绍兴地方的饮食文化与风情；而传承是为了诚实地创新，唯有传承才有创新，诚如先生所言“新的艺术没有一种是无根无蒂的，突然发生的，总是承受着先前的遗产”。
编写此书的过程是我探索与学习的过程，更是一次精神洗礼的过程，它让我进一步感受到了鲁迅文学的浩瀚、思想的博大、精神的永恒。倘若我们能不懈努力，锲而不舍，用心领悟鲁迅文学，更能发掘和创造出更多的绍兴菜，以展现绍兴饮食文化的无穷魅力！
《鲁迅笔下的绍兴菜》在宁波出版社的帮助下顺利出版，感激之情难以言表。本书付印之前，原绍兴鲁迅纪念馆裘士雄馆长欣然为书写序，在编写中得到曾子蕙等同事的热情帮助，孙国樑、吴建苗、姚丽娟、楼华东、周国熊、陈信荣、王平、茅玉林、冯建国等爱徒参与本书菜品的制作，在此深表谢意。
愿拙作的出版，能抛砖引玉，同时也能为弘扬鲁迅文化、传播鲁迅精神尽以绵薄之力，甚幸！
茅天尧
二〇一四年三月
