食物的采购
（一）采购时应具有的经济原则
1.为达到物价廉美的目的，必须不厌其烦的挑选。
2.随时注意食物生产季节，以增进购买的常识。
3.不要贪便宜，应先比较价钱、质量、分量，再作选择。
4.采买水果、蔬菜以适时的为宜，尚未成熟的蔬果可能含有毒素且价格又高；而过时腐烂的易有细菌滋生。
5.不可采买过量，以免增加携带、贮存的麻烦或造成浪费。
6.买菜时，应多与其他主妇交换采买的意见。
7.尽量避免在节日购买大量食物，年节的时候，采购的人多，东西又贵。
8.自己如有交通工具，可至大市场或果菜市场采购，以减少家庭开支。
（二）采购食物时应注意的事项
1.买菜时应多变换菜样，以促进食欲，并可获取多种营养素。
2.应有食物的营养常识，随时比较食物的营养价值与价格。
3.应明了食物的时价，亦应明了食物价格涨落的原因。
4.食物需用数量应判断准确，以免过剩或不够。
5.须注意菜市场或贩卖商的卫生情形。
6.需明了政府制定之度量衡标准，每次买菜时需注意，以免受骗。
7.买罐头食品时，应注意不可有凹罐、凸罐之现象。
三、食物的贮存
一般家庭所用的贮存法：
1.室温储存法
2.冰箱冷藏
3.加热法
