2.将所有材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔火猛炖30分钟，改慢火再炖2.5小时，加盐调味。
【功效】
柚子可下气、止咳、化痰。配上猪肉一起炖，不但能滋润清肺，而且能消除口气。
鲜人参红枣炖雪蛤
【材料】
鲜人参1株，红枣4粒，雪蛤膏25克，滚水3杯，姜3片，葱2条，水3杯。
【操作】
1.红枣洗干净去核，鲜人参洗干净。
2.雪蛤用清水浸5小时或浸过夜，去净污物，洗干净，沥干水分。
3.将姜葱水煮片刻，放入雪蛤膏煮5分钟，盛起，沥干水分，姜、葱弃掉。
4.将人参、红枣、雪蛤膏放入炖盅内，加入滚水，加盅盖隔水猛火炖20分钟，改慢火再炖2小时，原盅上桌。
【功效】
雪蛤膏是一种清补的食品，只要吃得不过量，其补益力不下于花胶、燕窝等补品。再加上能大补元气之人参，很适合病后需要调理或需润燥、补血的产妇食用。
冬虫夏草圆肉炖水鸭
【材料】
水鸭1只（重约500克），冬虫夏草20克，桂圆肉15克，瘦肉200克，姜2片，酒2茶匙，滚水4杯或适量。
【操作】
1.水鸭处理好，洗干净抹干，用酒搽匀鸭腔，斩开两边；瘦肉飞水冲干净。
2.桂圆肉、冬虫夏草洗干净。
3.将所有材料放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟，改慢火再炖3小时，加盐调味即成。
【功效】
桂圆肉是滋补强壮剂，可治疗失眠、健忘等；冬虫夏草可止咳化痰、补虚损；小鸭则消食和胃、补中益气。因此本汤有和胃消食、补心益肺的功效，也可治疗病后身体虚弱、食欲不振、失眠等。
三莲鸡肉汤
【材料】
光鸡半只，莲花2朵，莲子60克，莲藕500克，红枣10粒，生姜2片。
【操作】
（1）莲花（去梗）、莲子（去心）、莲藕（去节）、红枣（去核）洗净。
2.光鸡洗净，去肥油和鸡皮，斩块，用半汤匙油起锅，放入鸡块和姜片稍爆。
（3）把鸡块、莲子、莲藕、红枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5小时。
（4）放入莲花煲10分钟，调味食用。
【功效】
莲之花、果实、根茎同用，有活血养颜、健脾补肾的作用。其中莲花健体美容，莲藕健脾开胃，莲子养心神、补脾肾。鸡肉能添精髓、补五脏。诸物与生姜、红枣合用，具有健脾益血、补肾养颜之功。
雪蛤牛肉汤
【材料】
雪蛤膏25克，牛肉300克，生姜2片，红枣2粒，盐、生抽、生油、白砂糖各少许，生粉适量。
【操作】
（1）先将生抽、生油、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2.拣选新鲜牛肉，用清水洗干净，抹干水，横纹切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
（3）雪蛤膏预先用清水浸透，使发开，拣去杂质，再漂洗干净，出水。
（4）生姜和红枣分别用清水洗干净；生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核，备用。
5.砂煲再加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至牛肉熟，加入少许盐调味，即可佐膳饮用。
【功效】
雪蛤膏，又名哈螟油、蛤土螟油、田鸡油，为雌性蛤士螟（中国林蛙、黑龙江林蛙）的干燥输卵管，性平，味甘，有补虚、益精、强壮、退热的作用。生姜，性温，味辛，有解表、温胃、散寒、解毒的作用。牛肉，有补脾胃、壮腰脚、安中益气、止消渴及唾涎的作用。红枣，有补血、补气、健脾、养心安神的作用。
本汤有益精养颜、滋补血气、强健身体的作用。
如果形体消瘦，身体虚弱，妇人产后体虚，病后体虚，血气不足，饮食无胃口，精神萎靡不振，面色萎黄，头晕眼花，不妨用“雪蛤牛肉汤”佐膳作食疗。
伤风感冒初起未愈者不宜饮用本汤。
鸡蓉粟米汤
【材料】
粟米1罐，鸡胸肉150克，鸡蛋1只，生抽、白砂糖、生姜汁、绍酒各少许，盐、生粉各适量。
【操作】
1.将白砂糖、生抽、生姜汁、盐、绍酒各少许和生粉适量搅拌均匀，调开成腌料，备用。
2.鸡蛋去壳，搅拌均匀成蛋浆，备用。
3.拣选新鲜鸡胸肉，用清水洗干净，切成粒状，加入腌料搅拌均匀，使腌透入味，备用。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入鸡胸肉，候水再滚起，改用中火继续煲至鸡胸肉熟透，加入粟米，稍滚，注入鸡蛋浆和少许盐，不停搅拌使成鸡蛋花，即可以佐膳饮用。
【功效】
粟米，又名玉米、苞谷、苞米、玉蜀黍，含有高量的卵磷脂，对冠心病、心肌梗塞、动脉硬化及血液循环障碍等疾病有一定的防治作用；含丰富脂肪，这种脂肪为不饱和脂肪，有助人体内脂肪与胆固醇的正常代谢。鸡蛋有安五脏、镇心、益气、止惊、安胎的作用。鸡肉，营养丰富，可以补虚填损，养血健身。
本汤有健体养颜、健脾开胃、补脑益智的作用。
身体虚弱，或病后体虚，饮食无胃口，精神不振的产妇，可以用“鸡蓉粟米汤”佐膳作食疗。
咳嗽未愈、伤风感冒者不宜饮用本汤。
鲜奶炖鹌鹑
【材料】
鲜奶大半杯，鹌鹑3只，红枣2～3粒，姜2片，滚水近一杯半，盐适量。
【操作】
1.鹌鹑剖杀好洗净，飞水，沥干水分，待用。
2.红枣浸软去核，洗净，沥干水分，待用。
3.将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅，注入滚水近一杯半，加盖，以猛火隔水炖1.5小时，再加入微滚鲜奶大半杯，又炖约10～15分钟，以适量盐调味，即可。
【功效】
香味四溢，滋阴养颜。
肘子菜豆汤
【材料】
猪肘子100克，菜豆350克，大葱头1个，大蒜1瓣，芫荽4枚，百里香1枚，月桂1片，白胡椒5粒，黑橄榄20个，香芹末60克，清水2000克。
【操作】
1.芫荽、百里香、月桂扎在一起，制成调味香料托；黑橄榄切开两瓣。
2.将大蒜剥皮拍碎；葱头剥去老皮，切成4瓣。
3.将菜豆放在盆内，加入适量清水浸泡一夜。然后把菜豆倒入汤锅，再放入猪肘子，加入大蒜、葱块，注入清水1000克，用旺火烧。待其烧开，加入调味香料扎和胡椒粒，搅拌均匀，移至文火上，待汤开后再煮100分钟至肘子、菜豆熟烂时，从汤锅内捞出已煮熟的肘子，拣出调味香料扎，并将部分菜豆碾碎。把猪肘子切块，连同橄榄一齐放入汤锅内，调好味，盛入汤盘，撒上芫荽末即成。
【功效】
滋润肌肤，营养丰富，味道鲜美，养胃生津。
梅花招肝羹
【材料】
鹅肝（鸭肝、鸡肝亦可）150克，腊梅花1把，食盐15克，胡椒2克，姜3片，味精5克，鸡汤适量。
【操作】
1.用清水把鹅肝漂洗干净，用刀平切成片状，越薄越好。
2.在砂锅内置入炖鸡原汁汤，加入姜末、胡椒、盐、味精少许，用猛火使鸡汤滚开后投入鹅肝片，两分钟后撒入洗干净后的腊梅花朵一大把，1分钟后盛入汤碗，便可食用。
【功效】
腊梅，在花卉中以冷艳、清香著称，其花可提取芳香油，并为解毒生津药，香味浓而清沁，艳而不俗，令人心旷神怡。
此菜可明目养颜，生津解毒。
十六、悦神爽志食谱
清炖水鱼汤
【材料】
水鱼1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上汤1份，生姜、葱各少许。
【操作】
1.用热水浇淋水鱼使它排尽屎尿和污物后，砍断头，然后从甲与腹之间剖开，摘除内脏，尾巴及四脚用刷子洗净，肉切成小块。
2.将水鱼放入大炖盅里，加姜、葱等调料，加清水适量，用旺火隔水炖半小时，加入上汤、酒、火腿等，再隔水炖1小时，然后改用慢火炖半小时，便可食用。
【功效】
生精补虚、滋肾健脾、养血安神。
南瓜田鸡汤
【材料】
田鸡250克，南瓜50克，大蒜60克，葱15克。
【操作】
1.田鸡去内脏，剥皮切块。大蒜去衣洗净。南瓜洗净切块。
2.把田鸡、南瓜、大蒜放入开水锅里，武火煮沸后，用文火煲半小时，下葱调味供用。
【功效】
补虚益胃、利水解毒，安神益气。
参芪泥鳅汤
【材料】
泥鳅250克，黄芪30克，党参30克，淮山药30克，红枣5粒，生姜3片。
【操作】
1.泥鳅用清水养1～2天后以去泥污，除去鳃及内脏，用少许盐去粘液，再用开水拖过，下油起锅，放姜爆香，铲起备用。
2.将黄芪、党参、红枣（去核）、淮山药洗净，与泥鳅同放砂煲里，加清水适量，用文火煲2小时，调味食用。
【功效】
养血益气、补身体、安心神。
莲参圆肉猪心汤
【材料】
猪心1个，莲子60克，太子参30克，桂圆肉15克。
【操作】
1.猪心（去肥油）、莲子（去心）、太子参、桂圆肉洗净。
2.将用料一齐放入砂煲里，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。
【功效】
益气生血、强身健体。
花生鱼头汤
【材料】
大鱼头1个，花生肉100克，竹枝1条，红枣10粒，生姜2片。
【操作】
1.花生肉洗净，清水浸半小时。竹枝洗净浸软，切小段。红枣（去核）、生姜洗净。
2.鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。
3.将花生肉、红枣放入砂煲里，加清水适量，文火煲1小时，放入鱼头、竹枝、生姜再煲1小时，调味供用。
【功效】
益气养血、养心安神。
清炖蚌肉汤
【材料】
鲜蚌肉500克，生姜1片。
【操作】
1.将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量。
2.炖盅加盖，用文火隔水炖2～3小时，调味食用。
【功效】
滋阴补肾、益气生津。
枸杞鸽蛋汤
【材料】
鸽蛋3个，龙眼肉15克，枸杞子15克，五味子10克。
【操作】
1.将鸽蛋打开放炖盅里，加龙眼肉、枸杞子、五味子和清水适量。
2.用文火隔水炖1小时，调味供用。
【功效】
滋阴益肾、调精益气。
淮山扁豆猪肉汤
【材料】
猪瘦肉60克，淮山药12克，扁豆12克。
【操作】
1.猪瘦肉洗净；淮山、扁豆洗净，清水浸半小时。
2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
【功效】
健脾益气、养心安神、滋阴润燥。
萝卜煲牛百叶
【材料】
牛百叶80克，萝卜1个（约500克），大蒜一根。
【操作】
1.牛百叶用开水泡浸3分钟，捞起去黑衣，洗净切件。大蒜去须，洗净切段。萝卜洗净切件。
2.把牛百叶放入锅内，加清水适量，煲半小时，放大蒜、萝卜，文火煲2小时，调味供用。
【功效】
滋润肺腑、健脾开胃、安中益气。
核桃莲子煲猪心
【材料】
核桃肉20克，猪心半个，莲子15克。
【操作】
1.猪心洗净，切件。核桃肉温水浸，去衣。莲子去心洗净，浸30分钟。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。
【功效】
本汤健脾养心。汤中核桃肉，又叫胡桃肉，是属胡桃科植物胡桃的种仁，性味甘温，健脑益智，固肾强腰，古人认为，核桃肉形状似脑，所以，自古以来，人们视之为使入聪明的补脑食品。它含有多种维生素、矿物质和大量人体所需脂肪酸，有促进记忆、提高智力的作用。莲子健脾胃、养心神。猪心性味甘咸平，功能补血养心安神。合而为汤，补益心脾、安神宁智、恢复脑力。
感冒发热者不宜饮用本汤。
黄精猪腰汤
【材料】
黄精20克，猪腰1个，生姜1片。
【操作】
1.猪腰洗净，切开，去白脂膜，用生粉擦洗去腥味，切成块。黄精洗净，切片。生姜洗净。
2.把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味供用。
【功效】
本汤滋阴补肾壮骨，适宜体弱无力，思维反应迟缓，失眠健忘，时有口干咽痛，大便干结，头晕头脑发热等症的滋补。汤中猪腰可补肾壮腰，以脏补脏，使肾强而益智。黄精可补肾填精，有提高耐缺氧能力，延缓细胞衰老，提高免疫功能等作用，是脑力不足的理想健脑益智药品。生姜和胃、去腥味。合而为汤，强壮助长，补脑益智。
感冒发热者不宜饮用本汤。
菠菜鱼丸汤
【材料】
菠菜150克，鱼丸6粒。
【操作】
1.菠菜洗净，切段。
2.煮沸适量清水，放鱼丸煮几沸，放菠菜，煮熟调味供用。
【功效】
本汤补虚健脑，适合头晕健忘，常觉头脑不清，记忆力弱，心烦，或便秘等症的滋补。汤中菠菜能和血润燥，鱼类富含蛋白质、脂肪，蛋白质中含人体必需氨基酸的品种多，脂肪中含有非常多的不饱和脂肪酸，这些都是大脑生长和维持正常生理功能所需要的重要营养，鱼类食品能供给大脑需要的大量脂肪和蛋白质。合而为汤，养血补脑、健身益智。
葱花肉片墨鱼汤
【材料】
鲜墨鱼200克，猪瘦肉30克，葱1根。
【操作】
1.猪瘦肉洗净，切片，用油及调味料拌匀；鲜墨鱼去骨，洗净，斜切片。葱去须，洗净切葱花。
2.煮开适量清水，放鲜墨鱼片，煮几沸后放瘦肉片煮熟，放葱花再煮沸，调味供用。
【功效】
脑力不足常因气血不足、心血虚少、脑失所养而引起。本汤健脑益智、提高脑力、增强思维。汤中猪瘦肉能益气健脾胃。鲜墨鱼即乌贼，又叫墨斗鱼、目鱼，能补心强志、益气养血，而且含有丰富的易溶性蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，有健脑的作用。葱能健脾醒胃、增进食欲。合而为汤，可养血、健脾益脑、提高思维能力。
芡实百合糖水
【材料】
百合20克，芡实20克，红糖适量。
【操作】
百合洗净。芡实洗净，用清水浸1小时，捞起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放百合煲半小时，加红糖再煮沸即可饮用。
【功效】
本汤滋养心脾肾、安神定志。汤中芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又叫鸡头实，性味甘涩平，含有大量淀粉、糖、蛋白质、脂肪和粗纤维等成分，可补脾止泻。百合性味甘微寒，可养心安神，健脾益胃、百合与芡实同用，一者入心，一者入肾，共起协调心肾的作用而宁神益智。红糖甘甜，是糖类中含钙最多的糖，还含有大量的铁质，有健脑和防治贫血的作用。合成糖水，调补心脾肾、补脑、益智、安神。
海蛇炖猪蹄
【材料】
海蛇1条，猪蹄2只，料酒10克，生姜10克，葱10克，花椒3克，精盐5克，麻油3克。
【操作】
1.将猪蹄烙净余毛，刮洗干净，砍成块。蛇敲死，剥去蛇皮，剖腹去内脏，砍去头，冼净，切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂，葱洗净打成结，花椒洗净，装入布袋中，扎紧袋口。
2.砂锅中注入清水1000毫升，将猪蹄块、蛇段放入，加入料酒、花椒纱布袋、姜块、葱结和精盐，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至猪蹄、蛇肉酥烂，拣出葱结、姜块和花椒纱布袋，淋麻油。
【功效】
益气养气、补益脾胃。
