净锅上火，加入水，烧沸，将银耳、枸杞、冰糖、粳米同放入锅内，搅拌均匀，再用小火煨熬，随时搅拌，熬煮至银耳、粳米熟透即成。
蜜枣粳米粥
原料：牛奶500毫升，大枣15枚，粳米60克，蜂蜜30毫升，淀粉20克。
做法： 大枣去内核，煮熟备用。
将淀粉加水调成糊状。
将粳米用水淘洗干净。
把牛奶倒入锅中煮沸，放入大枣和淀粉糊、粳米，边煮边拌成粥，加入蜂蜜拌匀即成。
桂圆大枣糯米粥
原料：糯米200克，桂圆干50克，大枣50克，枸杞子10克，白糖适量。
做法： 将糯米浸水泡4个小时。
桂圆干加水，煮沸。
将泡好的糯米放进锅内，用小火与桂圆、大枣、枸杞子一起煮45分钟，加入白糖即可。
木耳大枣粥
原料：糯米，木耳，大枣，红糖。
做法： 木耳用温水泡发，撕成小朵；大枣洗净，去核；糯米洗净，用清水浸泡12小时，备用。
铝锅上火，加入适量清水，先放入糯米旺火煮滚，再加入大枣、木耳，转小火煮至粥熟，放入红糖调匀即可。
菠萝鸡球
原料：鸡脯肉300克，鲜菠萝少许，植物油、香油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、葱段、姜片各适量。
做法： 将鸡肉洗净，拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌渍。 将菠萝去皮，洗净，切成丁。 锅中放清水烧沸，放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。 坐锅点火，放植物油，油热后放入姜片、葱段，炒出香味，再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
素炒鸡丁
原料：净鸡脯肉，鸡蛋，青椒丁，植物油，鸡汤，水淀粉，盐，料酒，味精。
做法： 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内，加入料酒、味精、盐、蛋清、水淀粉抓拌上浆备用。 锅内放植物油烧至五成热，倒入鸡丁滑散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油备用。 锅内留少许余油，放入青椒丁略煸炒，倒入鸡丁，加入适量盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。
东安子鸡
原料：嫩母鸡，红椒丝，植物油，葱丝，姜丝，醋，水淀粉，香油，蒜末，花椒，盐，干辣椒段，味精。
做法： 将嫩母鸡放入锅内煮至不带血捞出，去骨后，切长条，用水淀粉上浆。
锅内放植物油烧热，放入干辣椒段稍煸，随后加入葱丝、姜丝、红椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，再下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖，用水淀粉勾芡，淋少许香油即可。
番茄酱鸡翅
原料：鸡翅8个，植物油、酱油、番茄酱、蒜、大料各适量。
做法： 锅置火上，可以稍微多放一点植物油，在油热时就放蒜和大料。 油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色后放酱油，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好。 锅中倒水，没过鸡翅，大火收汁，收干汤汁即可。
菠萝炒墨鱼
原料：墨鱼肉，新鲜菠萝肉，青椒，甜椒，洋葱，番茄酱，醋，白糖，盐，植物油。
做法： 墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。
墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。
油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。
清炒魔芋丝
原料：魔芋1包，火腿10克，植物油、葱段、姜丝、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法： 将包装魔芋取出洗净，切丝；火腿切丝。
锅内倒植物油烧热，放入姜丝、葱段、火腿丝炒香。
然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。
虾仁炒油菜
原料：虾仁100克，油菜250克，植物油、盐各少许。
做法： 油菜洗净，切成段；虾仁去沙线后洗净，沥干。
锅内放植物油烧热，下虾仁煸炒。
放入油菜段，加盐翻炒至熟即可。
韭菜炒羊肝
原料：韭菜100克，鲜羊肝120克，植物油、盐、鸡精、料酒各适量。
做法： 将韭菜、羊肝洗净；韭菜切小段，羊肝去筋膜，切片，用盐、料酒腌渍。
起锅加植物油烧热，倒入羊肝，大火急炒，加入韭菜炒熟，加盐、鸡精调味即可。
韭菜炒猪腰
原料：韭菜、鲜猪腰各150克，盐、味精、植物油各适量。
做法： 韭菜洗净，切成小段；猪腰去筋膜洗净，切薄片。
锅置火上，放入植物油烧热，先放猪腰片炒至将熟时加入韭菜段翻炒，起锅时加盐、味精调味即可。
苦瓜炒肝片
原料：猪肝200克、苦瓜1根，蒜片、料酒、酱油、植物油、盐、味精各适量。
做法： 将苦瓜切块备用。 将猪肝切成薄片，加料酒、盐腌渍，用沸水焯一下沥干。 锅内放入植物油烧热，放入苦瓜，翻炒几下，加入酱油、料酒略烹一会儿。 再倒入猪肝片翻炒几下，加入味精、蒜片调好味即可。
香葱炒大肠
原料：猪大肠，香葱，红椒，植物油，姜丝，盐，味精，蚝油，白糖，胡椒粉，料酒，香油。
做法： 香葱洗净切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒洗净切条。
炒锅倒植物油烧热，炒香姜丝，下大肠、红椒、盐、蚝油、料酒、胡椒粉炒至入味，放入葱段炒熟，调入味精、白糖，淋入香油即可。
笋干炒腊肉
原料：笋干100克、腊肉200克，葱段、干红辣椒、料酒、白糖、味精、盐、植物油各适量。
做法： 笋干洗净，切长条；腊肉洗净后切片；干红辣椒洗净后切斜段。
锅内倒植物油烧热，放入葱段、干红辣椒煸香，再加入笋干、料酒、白糖、味精、盐翻炒。
将腊肉片放入锅中翻炒，炒出香味即可。
附录：厨房小常识
煮笋入味有什么诀窍？
笋属于根茎类食材，想要将厚实的笋烧得又透又入味，秘诀就在于不能切得太大块，烹煮时再加少量调味汤汁。用小火煮至熟透就可以很入味。烹煮前先烫过，可去苦涩味。
怎样烹调冬笋？
冬笋是毛竹不出土的嫩芽，含有丰富的蛋白质和维生素，味道特别鲜美，肉质细嫩，被视为菜中上品。
冬笋可以做配料，也可以做主料，无论荤、素菜材料都可以和冬笋搭配得很好，如用冬笋炒肉丝、蔬菜等，都别具风味。
冬笋含草酸，加热不够会有涩味，所以用冬笋做菜时，先用开水焯一下，或用较长时间高温烹调，也可过油去掉涩味，才能突出冬笋的鲜美。
怎样烹调茭白？
茭白的营养成分和鲜味不如冬笋，但脆嫩质感和冬笋相似，烹调方法也和冬笋大致相同，如炒、烧、煎、炸等。茭白切片、切丝炒食时，要斜切成片或丝，口感更嫩。嫩茭白一时吃不完，可不用剥皮，浸泡在清水中保持白嫩。
黄瓜美味的诀窍是什么？
黄瓜用盐抓拌，可去掉涩味，腌过后冷藏味道更好。黄瓜表面有许多小刺，要进行刷洗，不但更干净，也可更易入味。烹调时最易犯的错误是盐加得太多或腌拌时间过长，会使黄瓜脱水，瓜肉变软，失去清脆口感。
莲子如何煮得又软又透？
莲子不易熟，煮前可先用温开水浸泡半小时，然后冲净，桃除莲心，用电锅或蒸笼蒸1小时，再与其他食材同煮，可缩短烹饪时间。通常莲子用来煮粥、炖汤、做甜品之用。购买时以粒大饱满、体圆均匀的为佳。
汤汁如何做得浓稠？
汤汁变浓方法有二：一是勾芡；二是加点油，油烧热，冲入汤汁中，使汤汁和油混合，盖上锅盖用大火焖烧一会儿，汤就变浓了。如食材油脂过多，汤会过于油腻，可准备一张紫菜，在火上烤过，放入汤里，就可去油腻了。
海带煮汤有什么诀窍？
海带不易熟，但煮太久会变硬，在汤中加些醋，海带便可很快软化，若用骨头汤来煮海带，醋也可让骨头中的钙和磷充分溶解在汤中，一举两得。加入几棵菠菜，也可让海带更容易软烂。
煮汤时烫过再煮，也可加快海带熟软，也较易入味。加排骨煮的时候，如汤汁表面出现浮沫，一定要撇出，汤汁才会清澈。
