（1）原料配方。嫩栗子，500克；糯米粉，150克；乌枣，150克；白砂糖，100克；糖桂花，5克；湿淀粉，5克；猪板油，100克。
（2）将乌枣放入锅内，煮熟后去皮、核，捣成泥入碗；把猪板油撕去外膜，切成细米粒状，放入枣泥碗中；再加糖桂花、白砂糖75克搅拌均匀成枣泥馅。
（3）把生栗子剥壳去衣，煮熟后捣烂成泥，加入糯米粉，拌匀揉成团，揪成剂子20个，搓圆捏成碗形，放入枣泥馅25克，收口朝下按扁，即成桂花栗饼生坯。
（4）炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，将桂花栗饼逐个放入锅内，改用温火煎熟，取出装盘。另把炒锅置旺火上，舀入清水50克，加入白糖25克烧沸，将湿淀粉倒入锅内勾芡后起锅。
（5）将白糖汁浇在桂花栗饼上即可上桌食用。
