（第一节）螃蟹种培育
一、网箱培育螃蟹种
网箱培育螃蟹种就是将大眼幼体经20～25天的培育，蜕皮3～4次，成为活动能力和适应能力较强的幼螃蟹。这种培育方法具有不占水面、管理方便，成活率高等优点。具体培育螃蟹苗技术和方法如下：（1）网箱结构和安装。选用02毫米单丝织成的聚乙烯网片，网目为15目，制成高1米、长5米、宽2米或者长4米、宽25米或长宽各为37米，总体积为10～13立方米的封闭式网箱，以免螃蟹苗爬出。网箱的中央或两个对角要设有一个长、宽各为08米的开口，便于投饲和检查螃蟹苗活动情况，开口处应接袋状网片，用麻绳扎紧。网箱设置的水体不限。湖泊、水库、池塘均可，但必须选择水质清新、溶氧丰富、浮游生物充足的水体，一般应选择面积在5亩以上、透明度25～30厘米的水体，最好具有微流水。网箱四角用竹竿固定，使网箱箱体4／5没入水中。
（2）螃蟹苗的放养密度。要想使每千克16万只的螃蟹苗经20～25天培育成为每千克3万只左右的幼螃蟹。放养密度不宜过大，一般在8 000～15 000只／米3。10立方米大小的网箱可放养螃蟹苗1千克左右，成活率达60％～90％。
（3）饲料的种类和投饲。螃蟹苗阶段即大眼幼体阶段，食性较杂，略偏于动物性饲料。饲料种类为动物性饲料如枝角类、鱼肉、蚌肉、猪肉等。枝角类是螃蟹苗的优质饲料，可用筛绢在池塘中捞取。植物性饲料，如豆饼、小麦、米糠等。
培育螃蟹苗的饲料既要因地制宜，又要尽量满足螃蟹苗频繁蜕皮的需要。投喂方法：将鱼肉、蚌肉经绞肉机充分绞碎，再与磨碎后的豆饼、小麦等混合在一起，充分搅拌均匀。投饲在第一周是每日三次：早、中、晚各一次；其后每日二次：早、晚各一次，每次投喂量占螃蟹苗体重的10％。投饲时尽量做到将饲料分散，避免螃蟹苗摄食不均。
（4）螃蟹苗附着物的设置。刚孵出的螃蟹苗，漂游生活能力很弱，加上螃蟹苗蜕皮勤，必须有固着生活、附着蜕皮的地方。于是，在网箱中必须创造一种适宜螃蟹苗生长的环境。办法是：把柳树根洗净、晒干，再用盐水浸泡2～3小时后，用清水慢慢淡化，然后穿上线，吊在网箱内，下排柳树根距网箱10～20厘米，柳树根的优点是保持时间较长，无异味；也可用水花生、水葫芦，只要注意保持新鲜即可。
（5）日常管理。每天检查饲料，记录螃蟹苗摄食情况，对于没有吃完的残饲，要抖动箱内的附着物，使其从网箱内滤出，以免污染箱内的水质，箱内附着物每周更换一次。
在螃蟹苗的培育过程中，要经常洗刷网箱，保证网箱内外水体交换畅通。必须注意：螃蟹苗网箱的洗刷与养鱼网箱的洗刷不同，一定要细心，动作要轻，洗刷时要先轻轻拍动箱体，再用软质刷子一片一片地刷，以免将附着物上的幼嫩螃蟹刷死。培育过程中，要经常观察网箱内的水色，观察螃蟹苗活动情况，如发现螃蟹苗大批爬在高出水面的网箱壁上，则表明箱内缺氧，要采取措施，立即进行倒箱或往箱内泼水。螃蟹苗经过20～25天培育成幼螃蟹后，要及时放养到池塘或大水面中，否则由于幼螃蟹密度大，水体有限，影响幼螃蟹的生长发育。
二、土池培育螃蟹种
（1）培育池要求。每个单池水面为2～3亩，如利用旧池可多至5亩，最大不超过10亩。培育池底质以选择壤土或粘壤土为宜，池形要求长方形、东西向，池塘深度至少保证水深12米，可调水位0～15米。培育池四周开深，中间留滩面，占地约为池底的2／3，滩面可上水02～05米，有时可潮湿无水。池底平坦，并有一定坡降，以使进水可满，排水可干，池埂内坡要夯实，坡比1∶3左右，池两端设进、排水管，加锥形网和软管水龙。如建进排水闸，应开水槽、网槽各1个。进水管下口不低于15米，排水管下口为02米。如引用地下水，应加长露天流程使之暴气并增氧，水管直接入池的，管头要加一定长度的喷淋装置，增补氧气。排水闸板的底部和内侧要装订胶皮，减小缝隙。
（2）清池与施肥。凡有淤泥的培育池要彻底清淤。使用前，各池均用生石灰或漂白粉消毒灭害。用生石灰清池，可先进水10～20厘米，每亩水面用生石灰60～70千克，用水溶化，均匀泼洒于水面及全池各角落，5～7天后进水。然后施入腐熟发酵后的鸡粪、牛粪或人粪尿，每亩200～300千克。螃蟹苗入池后，培育过程中的前期，随时根据水的清瘦，酌量施入化肥，以维持适度的自然饲料生物量，但培育池水要始终掌握不可过肥。
（3）栽植和敷设隐蔽物（附着物）。螃蟹苗入池前，在培育池滩面或水位线下，均栽植密度不等的水生维管束植物。
所用插设材料和外来水草均要用5％盐水消毒，并定期更换。隐蔽物的设置要沿岸分放，疏密适当，以供幼螃蟹蜕壳时回避敌害和同类残食。
（4）防逃、防害设施。池的四周应插设好塑料板或其他光滑挡板，最好以一池围一圈。防逃板插设方法是在池埂外每一定距离锲柱入土，将板加固其上，使板与板镶接紧密。
夜间要加强巡塘，查害防盗。
（5）放苗方法与数量。凡计划入池的螃蟹苗，首先严格区分强弱苗，不是同步育出的苗，严禁同入一池。暂养可用40目封闭网箱，内放水草等附着物，置于深水微流处暂养10天左右，暂养密度为3万只／立方米。无此条件的可以在培养池一端用塑板或苇箔加塑膜隔成小水面，经肥水后暂养。正式培育时，以每亩水面16万～20万只螃蟹苗计算入池。经过暂养后的幼螃蟹为每亩10万～15万只。
（6）投饲入池苗。最初给以蛋羹、红虫（枝角类），随后交叉投以打浆粉碎后的杂鱼虾、肉食品下脚料、血料、豆饼、蔬菜等，每日二次，早晚各一次。中后期统一使用合成饲料，傍晚投喂1次。投饲点定于池岸水位线下和滩面四周，设饲台。投喂量早期为螃蟹苗体重的100％，继后为50％、40％……5％。定量的原则是通过观察，以头一天的余缺，确定第二次给饲量，并考虑到池内天然饲料量。饲料粒型由初期的浆状，逐次改为糊状和颗粒状，颗粒饲料先细后粗。蜕壳阶段适当加喂动物性饲料和蛋壳粉。
（7）水质管理。培育池引水前，首先要选择好水源。水质要求清新、无污染，pH75～85。螃蟹苗和幼螃蟹入池后要适时补充新水，一般每3～5天加新水1次，使每升水溶解氧经常保持在4毫克以上，最低时不低于3毫克，有条件的培育池组搞限制性流水，使池水每日处于微流状态。
8～9月份烈日高温，池水环境会呈渐劣趋势，必须调整池中水草的分布，使其疏密适当，或在池中放水花生、水浮莲等大叶水生植物，用以调节降低水温。水草少时，用箔片（苇箔）平铺水面，以竹竿固定。
（5）控制螃蟹病。如发现水霉病，用碱性绿或孔雀石绿（02毫克／升）或菖蒲（每亩5千克，煮水）全池泼洒，3～5天后重复一次。发现软壳病时，增喂鱼粉、贝壳粉，池内增施钙肥，或少量施入生石灰，8天后重复一次。发现螃蟹奴、薮枝螅、苔藓虫、藤壶等寄生虫病，以8毫克／升硫酸铜浸洗病螃蟹10～20分钟，或以05毫克／升硫酸铜全池泼洒。发现纤毛虫病，用07毫克／升硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）全池泼洒，亦可用30％的福尔马林5～10毫克／升全池泼洒，必要时重复1～2次。
三、水泥池培育螃蟹种
水泥池以椭圆或圆形为好。面积不宜过大，池深120厘米左右。进、排水设施分离。池上方宜架设玻璃钢棚架。放养前，用100毫克／升漂白粉溶液全池冲洗消毒，新建池需经1个月以上的浸泡和多次冲洗去碱，使用前2～3天按常用池消毒法进行冲刷消毒。然后注入经40目网布过滤的新水80～100厘米，并放入经煮透晒干的棕榈片、柳树根等悬挂或沉入水底，培育池水中还可放些浮萍、水浮莲、水花生等水生植物，但覆盖面应控制在水面的1／3以内，螃蟹苗放养密度为每立方米2万～3万只，每立方米超过5万只的，要采取机械增氧，或每平方米放置1枚气石，连续送气。
在培育期间，要经常换水，保持水质清新。每天应定时、定量、多点投喂饲料，螃蟹苗阶段以投水蚤、丝蚯蚓为主，重量为螃蟹苗重的2～3倍，螃蟹苗育成幼螃蟹后，可改投鱼粉、麦粉、蚕蛹粉、豆粉以及人工合成的配合饲料等。用这种方法培育，一般经10～20天螃蟹苗就可出池分养。
四、稻田培育螃蟹种
养螃蟹稻田要求靠近水源，选择河水能直接提入稻田而自成体系的田块。田内构造可参照稻田养鱼种的要求设置，在田的四周及田中开挖宽、深各40～50厘米的螃蟹沟，用开出的土加高田埂，或堆放于田中形或“螃蟹堤”。螃蟹沟一般开成“田”字形或“井”字形，要求沟沟相通。田中央设螃蟹塘1个，面积8～10平方米，深1米左右，并与螃蟹沟相通，用作搁田或夏季水温过高时螃蟹的栖息场所。田周埂宽40～50厘米，高50厘米以上，压实，用塑料薄膜围栏防逃。一般选用直立型，薄膜一端埋至田底“生土”层，上端高50厘米以上，也可用玻璃围插四周。进、排水口用网片接塑料薄膜，或用竹栅加盖网防逃。
以培育幼螃蟹为主的稻田，放养密度可高些，一般每亩放螃蟹苗5～8千克，放养前应将田中黄鳝捕尽。稻田内平时应保持30厘米以上的水深，水温高达30℃以上时应及时换水。需搁田时，应事先疏通螃蟹沟，搁田时螃蟹沟及螃蟹塘内不能断水。一般提倡养螃蟹稻田要少搁田、轻搁田，尽量减少稻田的断水时间。
为增加螃蟹的植物性饲料，养螃蟹稻田可适当放养萍类。
培育期间每天还要投喂少量小杂鱼或蚕蛹、米糠、鱼粉混合成的颗粒饲料等。
养螃蟹稻田种植的水稻，要选择耐肥强、茎秆坚硬、抗倒伏、抗病害的丰产良种。一般采用宽行密株种植，并可适当增加沟塘边的种植密度。
养螃蟹稻田应尽量避免使用农药，也注意不要让周围农田的药剂水流入。农药不得不使用时，要选择高效低毒的农药，或在田中先灌深水，后喷药。养螃蟹稻田最好先施足基肥，追施肥以有机肥为主，使用化肥要慎重。
（第二节）提高螃蟹幼体成活率
一、控制温度
控制池水温度在20～25℃。升温时，控制温度上升速度每小时不超过1℃，螃蟹苗出池的前3天，不再升温，使水温逐渐降至与自然水温一致。
二、管好水质
掌握投饵数量，不要剩余，以免残饵影响水质。向水中泼洒少量络合物及微量元素，并掌握换水次数，及时换水。
三、科学投饲
在蚤状体I期，主要喂单胞藻，补充喂一些豆浆、蛋黄等；蚤状幼体Ⅱ期，主要投喂轮虫，补充投喂烫死的卤虫无节幼体；Ⅲ、Ⅳ期蚤状幼体，主要投喂卤虫无节幼体；V期摄食量增加，主要投喂大规格的卤虫，无节幼体大眼幼体期，主要投喂卤虫成虫，并投喂一定量的豆饼和花生饼颗粒，投喂数量应灵活掌握，投喂方法上要少量多次，全池泼洒。
（第三节）成蟹养殖密度
人工养螃蟹放养密度应根据水域的类型、理化性状、饵料生物、水源水质及水位、池塘环境、管理等因素决定。精养水面和面积小的水面都可以适当多放螃蟹，流水养螃蟹的地方密度还可以加大，面积大的水面应适当稀放。放养密度与水质调节、投饲管理要相互协调合拍，不能人为造成过稀过密的现象。假若过稀，浪费水体，产量低，效益差；密度过大，又容易导致螃蟹相互争食、咬斗，争水体空间；由于密度过大、螃蟹的排泄物增多，容易造成水中溶氧不足，水体污染，抑制了螃蟹生长。
不同的水域类型，对放养的幼螃蟹规格要求也不同，如面积较大的湖泊，由于饵料生物丰富，自然生态条件适宜，水面开阔，溶氧量高，放养的幼螃蟹规格宜小。在河沟养螃蟹，幼螃蟹放养的规格要适当提高，以每千克300～400只为宜。一般水库水较深，水温低，对螃蟹生长很不利，对幼螃蟹规格要求高于湖泊、河沟，以每千克200～300只为好。精养水面，1～2亩的面积以每平方米放3～4只为宜，一亩放20～26千克幼螃蟹数量是2 000～2 600只；3～5亩面积，每平方米放3只，亩放20千克幼螃蟹数量是2 000只。流水养螃蟹的池塘，在保证饲料投喂的基础上，每平方米可放幼螃蟹7只，亩放幼螃蟹50～60千克，数量是5 000～6 000只。小面积精养，幼螃蟹放养的规格以每千克60～80只的为好。
