蛋黄山药大米粥
“原料”鸡蛋2个，山药50克，大米150克，红枣10枚，白糖适量。
“制作”将山药、大米洗净，山药切片；红枣洗净、去核；鸡蛋打破去白留黄置碗内，用筷子搅散。然后将水和红枣入锅，待旺火将水烧开后再加大米、山药，改文火熬粥至熟，起锅前再将蛋黄和白糖加入搅匀，煮沸即成。
“用法”每日分2次食用。
“功效”滋阴，润燥，健脑，安神。适用于用脑过度、脑缺血及心烦失眠者。
三珍米粥
“原料”桂圆、莲子各15克，红枣10克，糯米50克，白糖适量。
“制作”先将莲子、红枣、糯米分别洗净；莲子去皮、芯；红枣去核；桂圆去皮取肉。然后将莲子、大枣入锅，加水旺火煮沸后再加入糯米、桂圆肉，继续再煮至沸，改用文火偎至米软熟，最后加入白糖调匀即成。
“用法”每日食2次。
“功效”益智宁心。其中的桂圆肉又名龙眼肉，久食可健脑、益智。消化不良、中满痞胀、大便燥结者不宜食用。
神仙粥
“原料”淮山药、芡实各50克，大米100克，精盐、味精各适量。
“制作”先将芡实煮熟；再加入山药、大米煮至熟烂，加入精盐、味精调味。
“用法”每日1次，当正餐进食。
“功效”健脾补肾，养心益智。适用于心脾肾虚所致的神疲乏力、食欲不振、记忆力减退、精神萎靡及遗精、小便频数者。此粥尤适宜中老年人记忆力减退兼有神疲、尿频者食用。湿热内盛者慎食。
山药桂圆粥
“原料”鲜生山药100克，太子参20克、茯苓15克、桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，大米50克，白糖适量。
“制作”将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同置锅内，加入淘洗净的大米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。
“用法”每日1剂，当早饭或晚饭食用。
“功效”补益心肾，安神益智。太子参、茯苓、山药具有安心神、补心气作用；桂圆古人称之为“益智果”，是治失眠健忘的补品；荔枝能通神益智，补脑填髓，养心神，补气血；五味子能加强中枢神经系统的兴奋过程，改善人的智力活动。故此粥适用于心悸失眠、眩晕健忘、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳动者。
杏仁核桃仁粥
“原料”甜杏仁（去皮、核尖）、胡桃仁各10克，大米50克。
“制作”将甜杏仁和胡桃仁研成泥状，将大米淘洗干净，3味相和加适量水煮开，再用小火煮烂即成。
“用法”每日2次，可作早、晚餐，温热随量食用。
“功效”止咳平喘。适用于咳喘、气喘。健康人经常食用能防病强身。
松子粥
“原料”松子仁、大米各50克，蜂蜜适量。
“制作”将松子仁研碎，同大米煮粥，粥熟后冲入适量蜂蜜即可。
“用法”空腹及晚上睡前食。
“功效”补虚，润肠。适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳血、慢性便秘等病症。
参枣粥
“原料”人参3克，莲子10克，大枣10枚，大米100克，冰糖适量。
“制作”将大米洗净，与人参、莲子、大枣同放锅内，加水煮粥，粥熟后放入冰糖溶化即可。
“用法”每日早、晚食用。
“功效”益气健脾。常食可强身健体、振奋精神、消除疲劳。
桂枝米饭
“原料”猪肉末200克，桂枝10克，大米、洋葱、精盐、胡椒粉、植物油各适量。
“制作”将大米做成米饭。再将桂枝加水适量煎药汁备用。在锅中加油爆锅，放入猪肉末炒熟，再加入洋葱续炒；加水适量烧开后再倒入桂枝汁，加入精盐、胡椒粉，沸后即可与米饭一同食用。
“用法”作主食用。
“功效”促进血液循环、消除疲劳、健脑健胃之功效。适用于伤风头痛、容易疲劳等病症。
银耳杜仲清脑羹
“原料”银耳、炙杜仲各10克，枸杞子6克，冰糖50克，猪油少许。
“制作”将银耳放入温水内浸泡30分钟，随后择去杂质、蒂头，淘去泥沙并撕成片状；冰糖放入锅加少许水，用文火熬至微黄色时滤去渣；枸杞子洗净，炙杜仲用锅加500毫升清水中火煎煮脚分钟取出滤汁（约300毫升），渣再加清水煎熬，如此水煎3次，将3次汁混合，弃渣；最后将杜仲汁重新入锅，并加入银耳、枸杞子及适量清水，用旺火煮沸后转用文火偎3～4小时，直至银耳呈熟烂时，加入冰糖液调匀。起锅时，再加少许猪油，以使羹更为滋润可口。
“用法”每日分2次食用。
“功效”补肾清脑。适用于因肝肾阴虚而头昏、头痛者。
忘忧汤
“原料”合欢花10克，蜂蜜30毫升。
“制作”将合欢花同置锅内，加水适量，煎煮30分钟，取汁，加入蜂蜜即成。
“用法”每日1剂，睡前温饮。
“功效”除烦解郁，安神益智。现代研究发现，合欢花为一种神经系统的调节剂，具有舒解郁结、缓和紧张、减轻疲劳等作用。适用于虚烦不安、忧郁烦恼、夜不能寐、注意力难以集中、记忆力下降者。
益智鳝段
“原料”熟地黄、菟丝子各12克，净鳝鱼肉250克，净答、黄瓜各10克，木耳3克，鸡蛋1个，酱油、味精、精盐、淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末、香油、白糖、植物油各适量，高汤少许。
“制作”将菟丝子、熟地黄煎2次，取汁过滤；水发木耳；调水淀粉；鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、精盐、药汁腌好，放温油锅中划开，待鱼片泛起，灌入笊篱。原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、水发木耳、鱼片，加精盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒粉即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”益精髓、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
桂圆鸡丝
“原料”桂圆10枚，鸡胸脯肉200克，虾仁20克，黄瓜、番茄酱、精盐、植物油、料酒、味精、蛋清、生姜水、水淀粉、清汤各适量。
“制作”将桂圆去皮取肉备用；将鸡肉、虾仁分别剁成蓉，鸡蓉用蛋清、精盐、味精、清汤、姜水、水淀粉搅匀；虾蓉加少许番茄酱、精盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉搅匀；将调制好的鸡、虾蓉分别装入2个塑料袋，袋底部留一小圆孔。另起锅，添水烧沸，将装入袋中的鸡蓉、虾蓉挤成长丝，入锅，待其成形后捞出。用黄瓜作几个小球，锅内放油，将鸡蓉丝、虾蓉丝与黄瓜球、桂圆肉、高汤一起下锅，调以精盐、味精、料酒，开锅后用水淀粉勾芡，打明油，出锅，装盘。
“用法”佐餐食用。
“功效”虾肉甘温，能补肾壮阳，开胃化痰；鸡肉温中益气，补精添髓，含有丰富的营养素；桂圆为补益之品，具有补心脾、益气血功效。3者同用，更增开胃益脾、补虚长智功效。阴虚内热及感冒未愈的人不宜食用。
花生红枣汤
“原料”花生60克，大枣巧克。
“制作”将花生、大枣放锅内，加适量水，文火煮至花生、大枣熟烂即可。
“用法”吃花生、大枣，喝汤。每日1剂。
“功效”健脾补血，养心健脑。花生具有健脾、润肺、和胃、养心等作用，并有抗衰老作用，被称为长生果。现代研究发现，花生含有丰富的脂肪、蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁、磷及多种维生素。其中所含的磷脂是脑神经系统所需的重要物质，具有延缓脑功能减退作用；大枣能补养心脾，养血安神；花生与大枣同用，更增强其健脑益智作用。尤适用于神疲乏力、记忆力减退者。
虫草红枣炖甲鱼
“原料”冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、精盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
“制作”将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净；冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、精盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳屡、早泄、乏力等病症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。
松子抗衰膏
“原料”松子仁200克，黑芝麻、核桃仁各100克，蜂蜜200毫升，黄酒500毫升。
“制作”将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。
“用法”每日2次，每次1汤匙，温开水送饮。
“功效”滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等病症。中老年人经常饮用，可滋补强壮，健脑益智，延缓衰老。脑力劳动者经常饮用能使思维敏捷，记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。
双参肉
“原料”鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆、竹笋各60克，味精、精盐、香油各适量。
“制作”将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切小块；竹笋切片。将以上4物与人参、青豌豆一齐放沙锅内，加清水适量炖煮至猪瘦肉熟烂时，加入味精、精盐、香油各少许即可。
“用法”每日1一2次，每次适量。每周2剂。
“功效”大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
丁香火锅
“原料”丁香1克，蛤蜊肉200克，鱼圆10.克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、精盐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。
“制作”将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物，洗净后，在开水锅里速烫1遍，然后切成2片；粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。将以上各料先各放一半人锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒、精盐少量，旺火烧5一6分钟后即可趁热吃。
“用法”边吃边加，适量食之。
“功效”丁香具有强烈的芳香，有助阳作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。
养元鸡蛋
“原料”鸡蛋2个，核桃仁50克、小茴香6克，菟丝子、桑寄生、蜜炙黄茂各15克。
“制作”鸡蛋打入碗中备用；小茴香、冤丝子、桑寄生、蜜炙黄蔑入沙锅中，加水适量，煎煮2小时，趁沸时滤取药汁冲调鸡蛋呈蛋花，可依个人口味调以白糖或精盐。
“用法”每晚睡前饮1次。
“功效”补肾健脑，强壮元阳。常饮可治疗肾虚所致的早衰。
莲子桂圆爆猪肉
“原料”莲子50克，桂圆肉20克，猪瘦肉250克，葱、姜各适量，精盐3克，料酒15毫升，味精1克。
“制作”将莲子去心，用清水把莲子、桂圆肉洗净；猪瘦肉切成长3厘米、厚1.5厘米的块。将莲子、桂圆肉、猪肉放入沙锅内，加适量水，再加入葱、姜、精盐、料酒，用武火烧沸，改用文火炖至肉熟烂即可。
“用法”吃时加入味精，吃猪肉、莲子、桂圆肉并饮汤。
“功效”养心安神。适用于神经衰弱之失眠、记忆力减退，用脑者常食可防脑衰。
甲鱼汤
“原料”甲鱼1个（重约1000克），羊肉500克，草果5克，生姜15克，胡椒粉1克，精盐3克，味精2克。
“制作”将甲鱼（鳖）放沸水中烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲，掏出内脏。将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方小块，放入沙锅中，草果、生姜也同时放入，置武火上烧开后，改用文火炖至肉熟烂。吃时加精盐、味精、胡椒粉调味。
“用法”可佐餐或单食，分数次吃完。
“功效”调节阴阳，维持体内平衡。适用于阴阳气血不足者。常服食可保健防病，且有利于慢性病患者康复，体虚者食可健身。
核桃仁芝麻粥
“原料”核桃仁50克，芝麻25克，大米15.克。
“制作”将核桃仁捣碎；芝麻炒熟；同加入淘净的大米中，加水适量，熬煮成粥即成。
“用法”每日1次，可当早、晚餐或点心食用。
“功效”补肾健脑，润肠通便。适用于脑力劳动而见失眠、健忘、腰酸、便秘等病症。常食可益智健脑，并有美肤驻颜及抗衰老作用。腹泻及大便塘薄者不宜食用。
锅贴杜仲腰片
“原料”猪肾200克，杜仲10克，核桃仁50克，补骨脂8克，火腿150克，猪肥膘肉200克，面粉60克，酱油5毫升，精盐2克，姜末5克，胡椒粉、花椒粉各1克，鸡蛋1个，熟猪油5毫升，湿淀粉10克，植物油70毫升。
“制作”将补骨脂、杜仲、核桃仁去净灰渣，烘干制成粉末；猪肾片去腰躁，切成薄片，再切成宽2.5厘米、长5厘米的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、酱油、精盐、姜末、胡椒粉湿淀粉、熟猪油调成浆。把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆，贴上腰片，入油锅中炸成金黄色，食用时撒上花椒粉即可。
“用法”佐餐食用。
“功效”补肾固精，温补肾阳。核桃仁能补肾精，壮阳气；杜仲能补肾，强筋骨，安胎。现代医学研究证明，杜仲有镇静、镇痛、抗炎，增强免疫功能作用；补骨脂具有补肾、壮阳和固摄功效。现代医学研究发现，补骨脂有抗癌及抗衰老功能。此菜肴用于抗衰延寿最为适宜。
松鼠桂鱼
“原料”活桂鱼（或黄石首鱼）1条（约750克），虾仁18克，熟笋、水发香菇各12克，青豌豆巧粒，熟猪油1000克（实耗70克），料酒15毫升，精盐、香菜段各6克，白糖10克，番茄酱60克，蒜末1.5克，干淀粉36克，猪肉清汤、香醋各60毫升，香油少许。
“制作”取活桂鱼宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水分，然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下部剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈（尾不能劈开、劈断），去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子），把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；用料酒9毫升、精盐0.6克涂在鱼叶子和鱼头上，再拍上干淀粉，抖去余料待用；把番茄酱、清汤、白糖、香醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；将猪油放入锅里，烧至八成热时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下虾仁，馏熟后，倒入漏勺；原炒锅留少许油，油热放香菜段，略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹人调味汁，加熟猪油（45克）、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”健脾益肾，健体强身。适用于平时保健强身。
补精膏
“原料”牛髓、炒核桃仁、杏仁泥各120克，山药250克，白蜜500毫升。
“制作”取核桃仁、杏仁泥、山药同捣成膏，与白蜜、牛髓拌匀，煮熬成膏。
“用法”每次1匙，每日1次，空腹送下。
“功效”补益肺肾，填精益髓。此膏对内环境平衡失调的中老年人，可获祛病延年之效。
防衰茶
“原料”灵芝10克，刺五加8克，淫羊霍6克。
“制作”将上述3味药同置茶杯中，冲入人沸水，加盖，闷泡15分钟即可。
“用法”每日1剂，随饮随冲，至药味尽为止。
“功效”强心安神，益智。适用于心肾虚衰、精神疲乏、眩晕健忘等病症。
健脑茶
“原料”枸杞子、酸枣仁各30克，红糖适量。
“制作”将以上3味药同放茶杯内，冲入沸水，盖紧盖，闷20分钟即成。
“用法”每日1剂，随冲随饮，反复冲泡至药味尽为止。
“功效”补养肝肾，健脑明目。适用于阴虚精亏、头晕眼花、心烦意乱、心悸不宁、记忆力减退、失眠神疲者。中老年人及脑力劳动者饮用，具有较好的健脑益智和延缓衰老功效。痰热内盛者不宜饮用。
芝麻茶
“原料”芝麻10克，红茶适量，精盐少许。
“制作”将芝麻炒香，研成细末，加精盐及水适量，搅打至稀稠适度备用；将红茶放杯中，用开水冲泡，再取茶水倒入锅内熬浓；然后停火，放温，调人备用之芝麻酱内即成。
“用法”每日1剂，空腹趁温饮下。
“功效”养心健脑。芝麻历来被作为补虚健脑食品，有提高大脑功能作用；红茶含有生物碱、咖啡碱、微量的可可豆碱、茶碱、维生素C及少量的胡萝卜素，能清利头目，祛除烦渴。适用于肝肾虚损、精血不足、智力低下、神疲乏力、头晕健忘、大便干燥者饮用。
补脑增智饮
“原料”牛奶180毫升，鸡蛋1个，胡萝卜半条，苹果、橘子各1个，人参1.5克。
“制作”先将鸡蛋黄打散，搅和在牛奶里，再将胡萝卜、苹果、橘子分别榨汁加入蛋黄奶中，再将人参煎汁对入，一并和匀即成。
“用法”每日1剂，晚上睡前半小时饮用。
“功效”补脑益智。适宜于脑力劳动者补脑之用，尤其适宜于夜间脑力劳动者食用。现代研究证明，牛奶含有丰富的营养素，有改善脑功能作用；蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对增进记忆，提高脑力活动有益；胡萝卜、苹果中含有多种维生素及无机盐，具有健脑益智的作用；橘子为碱性食物，有中和人体内的酸性物质，活跃思维，增强记忆作用；人参大补元气，养心安神，益智增慧。此饮为补脑的最佳饮料。
益寿茶
“原料”高丽参5克，紫藤子3克？惹茵仁15克，枸杞子2克。
“制作”将前3味药分别用文火炒至微黄，放入茶杯中，加入枸杞子，用沸水冲泡。
“用法”代茶饮用。
“功效”延年益寿。常饮可强身健体，促进新陈代谢，抗衰老，提高机体免疫力。
灵芝茶
“原料”灵芝草10克。
“制作”将上药切成薄片，沸水冲泡。
“用法”代茶饮，每日1剂。
“功效”补中益气，益寿延年。常饮此茶可以延年益寿，亦可防治高脂血症。
醒脑茶
“原料”麦冬15克，五味子、枸杞子各10克。
“制作”将上述各药洗净，放入茶杯中，冲入沸水闷泡5分钟。
“用法”代茶饮用，每日1～2剂。
“功效”滋阴润肺，补肾养心。适用于老年体衰、记忆力减退、头昏目眩、夏日多汗心烦、口干舌燥等。常饮此茶可醒脑明目，益寿延年。
保健茶
“原料”丹参、何首乌、北沙参各15克，白糖适量。
“制作”上药加水适量，煎至800毫升即可。
“用法”每日1剂，分3～4次饮用，可酌加白糖调味，或炖汤代茶用。
“功效”补肾填精，活血通脉。适用于肺肾阴虚兼有瘀血证者饮用，对于高血脂、血液粘度增高的中老年患者，尤具活血养心减肥之效，适宜于长久饮用的保健茶。
生脉饮
“原料”人参1.5克，麦冬、五味子各9克。
“制作”将以上3味药加水煎取汁，连煎3次，然后将3次汁混合均匀。
“用法”每日1剂，分数次温饮。
“功效”益气复脉，养阴生津。适用于心悸不宁、少气懒言、夜寐不安、多梦健忘、口舌干燥、脉虚细无力者饮用。现代实验研究表明，此饮有明显的兴奋中枢神经系统、减轻疲乏感、增强高级神经活动的兴奋与抑制过程的作用，并具有强心、降压及抗疲劳作用。邪热尚盛、表证不解者不宜饮用。
刺五加五味饮
“原料”刺五加15克，五味子6克。
“制作”将刺五加、五味子同置茶杯内，冲人沸水，加盖闷15分钟即可。
“用法”当茶饮，随冲随饮，每日1剂，可加糖调味。
“功效”补肾强志，养心安神。适用于腰膝酸痛、神疲乏力、失眠健忘、注意力难以集中者饮用。现代研究发现，刺五加含有五加甙、左旋芝麻素、多糖等，有较好的抗衰老、抗疲劳及强壮作用，能增强体力或智力工作的效能，并具有调节神经系统功能的作用。此茶配以具有养心益智的五味子，有较好的益智强心、养心安神之功效。阴虚火旺或辨证属实热者不宜饮用。
木天寥酒
“原料”木天寥（天寥）100克，黑豆、糖（蜜糖、冰糖为佳）各200克，米酒（30～40度）1200毫升。
“制作”将上药用酒浸泡密封15天以上即可。
“用法”每日2～3次，每次饮30毫升。
“功效”补虚益气，祛湿活血。有恢复疲劳、暖身及增进性欲作用。适用于健身强体。
刺五加酒
“原料”刺五加30克，白酒500毫升。
“制作”将刺五加研成粗末，放入净瓶中，加入白酒，浸泡7日后，过滤澄清即可。
“用法”每日2次，每次15毫升。
“功效”补肝肾，强筋骨，抗疲劳，益寿延年。适用于肝肾不足、腰膝酸痛、软弱无力等病症。常饮有抗疲劳、抗肿瘤、抗炎等作用。能增强体力，恢复疲劳，促进睡眠，增加食欲，提高视听能力。长期少量饮用有益于健康。
